ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO 4 - Page 188

L por JOSE CABELLO a gastronomía tiene un componente lúdico fundamental que se basa en la capacidad de hacer disfrutar a un comensal y “crear una experiencia” (pfff… ¡que manida está esta frase!) alrededor de un plato. Sin duda, este aspecto es el más interesante y el que hace que el mundo de la cocina tenga millones de seguidores y genere una industria que año a año va ganando peso en el tejido empresarial de un país. Es por este motivo que la gestión y el marketing de los restaurantes, e industrias afines, necesita un enfoque profesional y cobrar un protagonismo que tradicionalmente no ha tenido. Estas razones son las que, básicamente, me han llevado a crear y organizar, junto a Dani Iglesias y Christian Orejuela, GastroMarketing, un congreso de marketing gastronómico, que tras dos citas en Málaga superando todas las expectativas, acaba de celebrar en Madrid una tercera edición que nos ha vuelto a dejar un gran sabor de boca… y la responsabilidad de un próximo nuevo encuentro. Hemos contado con figuras de la cocina como Jordi Roca, Mario Sandoval, Dani García, Ángel León, Diego Guerrero, Roberto Ruiz, José Álvarez, Andrea Tumbarello, Diego Gallegos (el chef del caviar), Estanis Carenzo, Jose Carlos García, Carlos Caballero, Mikel Zeberio… Pero también expertos en marke-