ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO 4 - Page 175

175 servar una suave evolución, porque desde el momento que empiezas a adaptar platos al paladar local, estás añadiendo nuevos ingredientes y en realidad estás entrando en el terreno de la fusión. La cocina con la que yo me crié contiene muchos platos que hoy no puedes encontrar en restaurantes indonesios de los Países Bajos. Me gustaría ver cómo los platos que actualmente se sirven tanto en Holanda como en Indonesia se identifican como el legado de un patrimonio mestizo. ¿Es la situación diferente en el país que tu estás viviendo, por ejemplo? En Los Ángeles por ejemplo, no existen demasiados restaurantes indonesios, unos diez o así. La comida dutch-indonesian se come en casa y en fiestas privadas de losdutch-indonesian que emigraron a Estados Unidos después de la Segunda Guerra Mundial. Los hijos de familias dutch-indonesian también han asimilado este patrimonio y hoy son considerados estadounidenses. Sin embargo, si queremos comer este tipo de comida tenemos que prepararla en casa y rara vez salimos fuera para comerla. Lo más parecido que puedes encontrar en Estados Unidos a la comida que disfrutabas en casa de tus abuelos es la cocina tailandesa. ¿Encontramos hoy