ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO 4 - Page 171

171 la formación de una comunidad de vocación europea en el Sudeste Asiático que estaba bajo gobierno holandés. Esta subcultura de europeos y euroasiáticos llamados dutch-indonesians formaron sus propias tradiciones culinarias. La cocina dutch-indonesian se encuentra en el corazón de esta cultura e incluye un gran número de platos indígenas-regionales adaptados, así como un enorme repertorio de platos europeos y sudasiáticos. Está considerada una de las cocinas de fusión más antiguas y anticipadas a su tiempo, porque el estilo culinario es aventurero y consiste en una combinación de lo mejor de ambos mundos, Oriente y Occidente. Muchos platos fueron creados por necesidad, ya que los colonos y comerciantes buscaban el sabor de casa en el extranjero. En ocasiones se veían obligados a incorporar ingredientes locales en substitución de otros no disponibles. Además, aplicaron también técnicas europeas a los ingredientes locales,así como especias locales añadidas a platos europeos que mejoraban su sabor. Como resultado se sentaron las bases de esta temprana cocina de fusión. ¿Qué ingredientes y hábitos de ambas culturas son más importantes en la cocina