ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO 4 - Page 162

británica del meat and two veg. Fue desde la época colonial, como resultado de la inclusión de productos y costumbres tanto del continente americano, africano y asiático, cuando Holanda que entonces era un vasto imperio extendido por todo el mundo, empezó a configurar un lenguaje culinario internacional. A través de las compañías de las Indias Occidentales y Orientales la cultura gastronómica holandesa experimentó, sobre todo a partir del siglo XVII, una ampliación significativa de los productos básicos con la inclusión de las especias provenientes de la actual Indonesia, también conocida con razón como la Isla de las especias, azúcar de Brasil, así como otros productos exóticos que cambiarían para siempre no solo el rumbo de la gastronomía holandesa, sino también de la europea. En general, la incorporación de nuevos productos incrementó también el número de platos y número de comidas diarias que pasó de dos a cuatro, tal y como explica Peter G. LA INFLUENCIA DE LA COCINA INDONESIA TRANFORMÓ PARA SIEMPRE EL PALADAR HOLANDÉS 1. Dutch Food in Life and Art. CULINARY HISTORIANS OF NEW YORK. Volumen16, nº1. 2012 2. De Verstandige Kock fue traducido por Peter G. Rose y publicado como The Sensible Cook en 1989.