ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO 4 - Page 159

159 Manual de cocina Sección Femenina de F.E.T. y de las J.O.N.S, Ana María Herrera,1950. Tortilla de patatas: “Se mondan las patatas y después de lavarlas se cortan muy finitas. Se pica la cabeolla muy menuda también. En una sartén con aceite caliente se echa la cabolla, se empieza a rehogar y en seguida se echan las patatas, a las que se añade sal, y se tapan, moviéndolas de vez en cuando hasta que estén tiernas. Se baten los huevos con un poco de sal y se hace la tortilla a buena lumbre, dándole la vuelta en cuanto se cuaje por un lado.” E l siglo XX fue sin duda el de la democratización de la cocina: la recuperación económica a partir de los años 50 y la masiva alfabetización convirtió a los recetarios en pieza clave de toda lista de boda y hogar que se preciara. Aparte de Paraberes, Nicolasas, Simones y Doménechs, el libro que no podía faltar en la estantería de un ama de casa era el manual de la Sección Femenina. Quisieran o no, todas las mujeres pasaban por las actividades formadoras de las JONS, y uno de los efectos positivos fue el de la educación culinaria práctica. Con recetas tan imparciales, ejem, como la “tarta Carmen Primo de Rivera”, y muchas buenísimas y muy instructivas, el Manual es un reflejo de la España del franquismo.