ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO 4 - Page 154

Manual de mugeres en el cual se contienen muchas y diversas reçeutas muy buenas Anónimo, 1475-1525 Chorizos: “Carne de puerco magra e gorda picada, harina muy cernida, ajos mondados, clavos molidos, vino blanco, sal la que fuera menester. Massarlo todo con el vino e después de massado, dexarlo en un baso cubierto un día natural. Y después henchir las tripas de vaca o puerco, qual quisiéredes, desta massa e ponerlas a secar al humo.” D e la misma época que don Ruperto pero de un ambiente completamente distinto es este manuscrito anónimo español encontrado en la Biblioteca Palatina de Parma. Es un recetario familiar con consejos y trucos para mujeres, e incluye fórmulas para elaborar cosméticos, medicamentos y platos de cocina. Nada que ver pues con los libros de cocina cortesanos, profesionales y dirigidos al público masculino que normalmente son los que más conocemos. Atención a cómo eran los chorizos antes de que llegará el pimentón.