ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO 4 - Page 137

137 Ellas tienen las claves de la cocina tradicional a fuego lento. Las guisanderas de Asturias ejecutan los platos que han pasado de generación en generación al margen de modas culinarias. El invierno es temporada alta para los platos de cuchara, para los guisos que quitan el frío después de haber estado horas al fuego, y por ello es complicado reunir a parte del ejército de guisanderas que en esos meses apenas salen de sus cocinas.