ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO 4 - Page 103

103 precios y empezamos una visita en plena vendimia. La gente que encontramos está llena de energía, joven y muy vinculada a la bodega. “La cooperativa se fundó en el siglo XVII, pero hasta el 74 no se hizo una ampliación y no es hasta el 98 que se hace la tercera ampliación y se construye la embotelladora, ya que siempre se hacía vino a granel y hasta que no se creó la Denominación de Origen Montsant en el 2000 no empezó toda esta revolución hacia un producto de calidad.” El vaivén de tractores, de gente arriba y abajo, la llegada de las uvas… Tienes la sensación de estar ante algo muy grande. “Estructuralmente somos una cooperativa y hay un conjunto de socios que aportan sus cosechas. De cara al mercado nos presentaos como bodega, no como Agrícola Sant Bartomeu. Esto responde al hecho de que de cara al mercado tiene mejor imagen y nos permite crear diferentes gamas. Y eso, sin perder el carácter que es la esencia del nacimiento de esta bodega.” Curioso sistema. Una cooperativa que ejemplifica su trabajo en una bodega. Todos aportan, todos contribuyen y arriman el hombro, pero a la hora de elaborar los vinos, decidir qué o cómo los harán, confían en los enólogos. “Los enólogos son la voz cantante en este aspecto, aunque no vamos a poner en duda la experiencia de los payeses. Son exper-