ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO 4 - Page 101

101 “SI EL PRIORAT ES TIERRA DE GRANDES VINOS, ¿POR QUÉ NO PUEDE SER UNA TIERRA DE GRANDES VINAGRES?” verse debido a su densidad, es perezoso de movimientos. Pero una gota de eso es un big bang de sabor, una explosión que te deja sin respiración, un sabor eterno, largo e infinito que perdurará en tu mente hasta el final de tus días. Es cómplice de mi admiración y no para de enseñarme cosas, se ríe y yo disfruto. ¡Menudo regalo me ha dado este hombre! “Lo que buscaba aquí en El Priorat, era conseguir un vinagre parecido al de Modena. Natural, de calidad y artesano. Un vinagre creado para formar parte de la gastronomía, pero por desgracia con lo que esto cuesta, nadie te lo paga y nosotros no lo comercializamos”. Cada vez estoy más emoc