ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO 1 - Page 96

estuvo en posesión de colonias que producen excelente café hasta 1898 y después se han mantenido relaciones comerciales con los principales países latinoamericanos productores de café, pero en cambio llevamos toda la vida haciendo un café horroroso. Además los cuarenta años de franquismo hicieron mucho daño en lo que se refirió a la apreciación del consumo”. Detrás de los establecimientos que tan de moda estuvieron a principios de los 90 la única cosa que había era interés por hacer dinero con el café, pero no había auténtico interés por el café y por ver ese tipo de establecimientos como una oportunidad por difundir la cultura del café. “¿Cómo es posible que el café sea algo tan raro y que los parámetros que la gente tiene para otros productos no los ten- ga con el café? ¿Se puede considerar a un Magnum como el mejor? No, verdad. Pues entonces, cómo se considera el café de cápsulas el mejor . Al café le llegan a pasar cosas tan peregrinas como que la gente considere el mejor y el más caro un café cuyos frutos se ha comido una civeta (kopi luwak) o un jacú [una especie de periquito] y luego ha excretado ¿Qué otra cosa excretada por un animal estaría la gente dispuesta a ingerir? Personalmente, aún no he decidido si es un café de mierda o una mierda de café. Además estas cive- SEGÚN SALVADOR SANS EN EL CAFÉ, EL PASO ANTERIOR SIEMPRE ES MÁS IMPORTANTE QUE EL SIGUIENTE