ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO 1 - Page 47

47 co. Y si esto te parece poco tienes el tartar de ternera y una sorpresa. El alma de Kru es esta tensión de la carne preparada con apenas 2 o 3 aliños y algunos cortes magistrales. Los cocineros tratan el producto como si sedujeran a una princesa y definitivamente lo logran con creces. Todo parece un baile estudiado donde cada cual encuentra su espacio sin ser molestado por el otro. Aquí hay jerarquía, orden, eficacia. Ever dirige y da los retoques, acaba los platos con la misma ternura que ama su cocina. La filosofía consiste en buscar la mejor materia prima y dejarla en su estado casi virginal, que el cliente se coma el mar a bocados y que solo el fino toque de la inteligencia ayude a potenciar ese estado primario. Kru es la capacidad de [\