ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO 1 - Page 192

PÍLDORAS La herencia de una cocina Entre les Bras Paul Lacoste Año 2012 Duración: 86 min. País: Francia Director: Paul Lacoste Guión: Mark Hall Everybody on the Deck Le-Lokal Production Jour2Fête ver el trailer L a alta cocina no acostumbra a ser una cuestión dinástica. No son muchos los casos en que el hijo de un gran cocinero le suceda al frente del restaurante, pero tampoco es algo no que suceda nunca. En España Elena Arzak va tomando paulatinamente los mandos del restaurante de su padre, que a su vez se hizo cargo del negocio familiar, como en su día hizo Martín Berasategui, aunque en ambos casos la herencia recogida y la transmitida sean harto distintas. Otro ejemplo, ya en Francia, podría ser el de Anne Sophie Pic que en su día recogió el testigo de su padre Jacques, que a su vez lo recogió de su padre André y este de su madre Sophie. La Maison Pic tiene, pues, un siglo de historia en sus cocinas. En 2009, el chef francés Michel Bras, que tiene su restaurante en el corazón de la región de Aubrac, decidió legar su restaurante a su hijo Sébastien. Entre les Bras es, precisamente, un documental sobre la historia de una familia a lo largo de tres generaciones y la transmisión de padre a hijo de una herencia culinaria.