ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO 1 - Page 174

ANDALUCÍA na, pero sobre todo, muy auténtica, que refleja la personalidad y vivencias del propio chef, y con unas presentaciones que se salen de lo común… y comienza el espectáculo con los actores principales. La “Ensaladilla rusa con angulas del río Luku con ajíes peruanos”, roza la perfección como ensaladilla, aunque he de reconocer que vi a las angulas un tanto desaprovechadas entre tanto ingrediente, pero si ellas están contentas, yo también. La “Gamba roja de Motril en papillote translúcido, levemente ahumado y fresas” es otro gran plato que juega con unos sabores de alta intensidad, sobre todo la sabrosísima gamba, pero que encajan con pre-