ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO 1 - Page 133

133 Ahora mismo, está con las ostras, para las cuáles ha habilitado parte de la barra en una suerte de mini Oyster Bar. Dice que “Barcelona es una plaza difícil para las ostras y que la gente les tiene mucho miedo”. Por eso, si el consumidor teme comérselas crudas, él las prepara con salsa ponzu y huevas de salmón marinados con dashi, mirin y sake o bien con dashi y erizo de mar. La propuesta de Topik está basada, principalmente, en platos para compartir toda la mesa y además hay la posibilidad de optar por uno de los dos menú degustación (30 y 42 euros sin bebidas). Des- pués de las ostras, Adelf quiso que Passepartout y yo probáramos algo cocinado con su última adquisición: una plancha para cocinar yakitori, que alimenta con carbón Jack Daniels. Allí nos hizo un tsukune, que en lugar de pollo, estaba hecho de presa ibérica adobada con miso y gengibre, muy sabroso, que nos sirvió directamente en un brasero. Si pueden, imaginen la cocina de restaurante más pequeña posible. Muy bien, ¿la tienen en la cabeza? Pues ahora dividan el espacio por cuatro y esa es más o menos la dimensión de la cocina en la que trabaja Adelf, en