ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO 1 - Page 125

125 durante la maceración. Presentadas en botella borgoñona y una sobria y elegante etiqueta. Pureza, clase, buena representación de la reina negra en el Pallars Jussà, frutillos del bosque, cerezas, bayas, zarzamoras, fresas, engalanadas en su mejor y elegante vestido, pura frescura y un futuro envidiable en botella. El blanco flirtea con la asociación, 50% LOS VINOS PASAN UNOS DIEZ MESES DE CRIANZA EN INOX PARA BUSCAR LA MÁXIMA EXPRESIÓN, SIN INTERFERENCIAS Riesling y 50% Viognier de parcelas de suelo pizarroso, fermentación en depósitos de inox durante 10 meses con sus lías finas. Frescura y untuosidad, floral, fruta de hueso madura, paso glicérico en boca, una expresión de la Riesling cercana a la Mosela alemana, con una complejidad añadida por la Viognier, un vals rítmico en boca digno de los mejores compositores. El Blanc de Blancs supuso la gran sorpresa. Elaborado con Pinot Noir al 50% (vinifica- do como blanco) y Viognier al 50%. Pasa como sus hermanos diez meses en inox y después al embotellado. No podemos llamarlo un Blanc de Blancs, ellos lo llaman así para diferenciarlo del blanco, pero tampoco sería un Blanc de Noirs. Es un Blanc et Noir para ser mas exactos, ¿o no? Da igual. Es la cuadratura del círculo de esta bodega. El revulsivo que se oculta en el banquillo, esa persona que nunca dice nada y cuando menos te lo esperas, ¡bam! De color dorado brillante, con unas irisaciones rojizas y menisco híper glicérico, estamos ante un prodigio que se presenta en nariz con unas notas oxidativas pertenecientes a la planta más noble de Jerez, que en boca se muestra igual, acompañado de notas de fruta de hueso, en compota manzana al horno, recuerdos de almendras tostadas y ciertos ahumados. Y señores, ¡no tiene barrica! Es una oda al terruño, a los varietales y a la confianza de unos amigos por su tierra. OSCAR.SONEIRA@ZOUKMAGAZINE.COM @OSONEIRA