ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO 1 - Page 123

123 buscan que su entorno les indique el camino a seguir y no ellos ser la pauta de su bodega. Mientras caminamos, Guillem nos comenta que los topónimos y las parcelas catastrales dan a estas zonas los nombres de la Vinyeta, la Vinya de Moriri, la Vinya Vella y arriba encima de ellos, vigilando justo en el punto mas alto de una peña, se encuentra la Caseta del Vigilant de la Vinya. Guillem dice que el vino en aquella época era de primera necesidad, que en tiempos antiguos con el incremento del consumo del gasoil se bajó el consumo del vino hasta perderse. Hay datos que indican tratos entre Tarragona y Lleida para la venta de vino, más concretamente en la Conca de Tremp, cosa que los alienta y les da la razón para hacer vinos por estos pagos. Zona de vinos que por causas sociales se fue perdiendo y adaptando a los tiempos y que ahora vuelve a su origen más ancestral. De camino a la bodega, le pregunto sobre la inquietud de crear una bodega y Guillem responde que se vieron con treinta y tantos años y que querían hacer algo por y para el pueblo. Nos habla con orgullo de que les gusta hacer algo por su país, por su pueblo, que no quieren ver a Sort identificado tan solo por una “bruja” y que lo bonito que sería poder ver en Nueva York una botella de su pueblo, embotellada, serigrafiada, diseñada, creada en su pueblo y por gente del pueblo. LA FINCA ESTÁ DIVIDIDA EN DOS ZONAS, UNA DE TIERRA PIZARROSA Y OTRA DE TIERRA CALCÁREA Para buscar la expresión de sus vinos, se unieron con los enólogos de Celler Comunica, que les ayudan en la elaboración y la distribución y con los que han encontrado una buena sintonía. Ambos son partícipes de la filosofía de permitir a la variedad expresarse por si misma, sin invasión, sin madera, y conocer qué les explica la planta para entenderla mejor. Que los matices sean los de la variedad y ella indique el camino, sin aportar olores y sabores que enmascaren o maquillen su vino. En este momento se nos une Rabasa, tipo robusto y muy amable. Me lleva a la bodega y me explica antes que nada que era una antigua vaquería. La bodega es diáfana, exenta de barricas y solo encontramos los depósitos en inox para elaborar. La recogida