Zdrav recept
7-themes.com
V vročih poletnih dneh solate predstavljajo prijetno osvežitev, hkrati so tudi vir energije in koristnih hranilnih snovi.
Lahko jih konzumiramo kot samostojno jed ali kot prilogo. Solata pripomore k pestrosti in barvni usklajenosti obroka ter obogati njegovo prehransko vrednost.
Ko govorimo o solatah, največkrat pomislimo na zeleno listnato solato. Vendar kot osnovno sestavino lahko uporabimo kapusnice, gomoljnice, korenovke, testenine, riž pa tudi sadje.
Osnovne surovine so lahko presne, kuhane, pečene ali marinirane. Narežemo ali natrgamo jih na manjše ali večje koščke. Začinimo jih z različnimi prelivi.
Osnovni, največkrat uporabljen preliv je sestavljen iz olja, kisa in soli. Okus preliva spreminjamo z uporabo različnih vrst olj in kisa. Običajno uporabljamo rafinirano olje, ki je, roko na srce, precej prazno. Neverjetno se izboljša okus jedi, če uporabimo kvalitetno ekstra deviško oljčno olje. Aroma bučnega olja se najokusneje preplete z okusom zelja in fižola. Tudi z uporabo drugih vrst olj, kot so sezamovo, mandljevo olje, olje grozdnih pečk... popolnoma spremenimo okus solate. V Sloveniji največkrat uporabljamo vinski in jabolčni kis. Lahko pa dobimo tudi hruškov, kutinov kis, čudovito aromo ima tudi kis narejen iz fig. Sadna nota se čudovito ujame s solato. Na solato polagamo delčke sadja, uporabljamo predvsem jabolka, pomaranče, grenivke ipd., tekočina, ki izteče iz sadja, delno nadomesti kis.
V prelive dodajamo tudi različna zelišča in dišavnice, za bolj pikanten okus pa različne vrste popra.
Naredimo lahko tudi bolj bogate prelive. Pripravimo majonezne, smetanove, jogurtove, gorčične prelive ipd.
Poleg okusnih prelivov lahko po solatah posujemo različne dodatke. Najpogosteje so to popečene kocke kruha ali toasta, kalčki, koščki sadja ( jabolka, ananas, brusnice, oreški( orehi, pinjole, arašidi), oljke.
Skratka, prepustimo domišljiji prosto pot.
Pripravila : Tatjana Šubic, univ. dipl. ing. živilske tehnologije