GOVEJA PEČENKA WELLINGTON
Ob mrzlih zimskih dneh, posebno prazničnih, ki prihajajo, si vzamemo čas za kuhinjo. Priporočam, da vse gurmane navdušite z odlično govejo pečenko Wellington. Zagotovo bodo krožniki popolnoma prazni in vsi prisotni izredno zadovoljni. Odlične sestavine so zagotovilo za kulinarično doživetje, ki bo vsem ostal v prijetnem spominu. V tej jedi se nežno meso goveje pljučne prepoji z okusom gob, vsi omamni sokovi , ki bi izhlapeli, pa ostanejo ujeti v listnatem testu.
Sestavine:
•1 kg goveje pljučne
•300 g gob
•300 g listnatega testa
•200 g dimljene slanine v kosu
•200 g gob
•oljčno olje
•3 šalotke
•1 jajce
•sol, poper, sesekljan rožmarin
Govejo pljučno položimo na kuhinjsko brisačko, da se dobro osuši. Natremo s soljo, poprom in rožmarinom.
Šalotko in gobice sesekljamo. Slanino narežemo na kocke. V ponvi na hitro popečemo cel kos mesa. Obračamo ga, tako, da je popečen z vseh strani. Popečeno meso preložimo v toplo posodo, da ostane toplo. V ponvi, kjer se je peklo meso, prepražimo slanino, nato dodamo še šalotko. Ko je šalotka popražena do svetlo rjave barve, dodamo gobice in nekaj minut pražimo. Solimo šele, ko odstavimo ponev.
Listnato testo razvaljamo v pravokotnik, ki naj bo večji od mesa in premažemo z razžvrkljanim jajcem. Polovico praženih gobic razporedimo po sredini testa. Nanje položimo popečeno meso in ga na vrhu obložimo s preostalimi gobicami. Testo tesno ovijemo okoli mesa in položimo v pekač. Z vilicami v testo naredimo nekaj lukenj, da bo med peko lahko izhlapevala tekočina.
Pečenko pečemo pri 220 °C približno 45 minut. Za serviranje jo narežemo na 2 cm debele rezine. Poleg ponudimo sotirano julien zelenjavo.