Zaidín Haciendo Barrio Revista n9 septiembre-octubre | Page 11

El Zaidín se ha llenado de distintas miradas, acentos y sabores, pero muchas
de las personas que vivimos en este barrio aún no hemos tenido la ocasión de
conocerlos de cerca. Por ello, vecinos y vecinas procedentes de distintas
partes del mundo nos ofrecen recetas de sus lugares de origen. ¿Os atrevéis a
preparalas?
Granada: Gachas Gitanas
Receta facilitada por Josué Heredia Triguero
Ingredientes
100 cl de aceite
60 gr de harina
150 gr de azúcar
¼ l de leche
Dos rebanadas de pan seco
Granos de anís
Canela en polvo
Argentina: Salsa
Chimichurri
Receta facilitada por Norma Manzano,
cocinera del Bar Estilo
Ingredientes
1 cabeza de ajo
100 gr de perejil
Orégano
Ají argentino
Elaboración Elaboración
Se fríe el pan, se saca de la sartén y se
reserva. Se tuestan en el mismo
aceite la harina y el anís bajando la
intensidad del calor. A fuego lento,
removiendo bien y seguido, se añade
la leche para que no haga grumos.
Una vez espesado se añade el azúcar
y se sigue agitando para hacer una
masa casi esponjosa y suave. Se
apaga el fuego totalmente, se coloca
el pan frito por encima y se
espolvorea todo con canela y un
poco más de azúcar. Se pica todo el ajo y perejil a cuchillo,
luego se le pone ají molido argentino
y orégano. Después se pone en un
frasco de cristal de unos 700
mililitros y eso se cubre con aceite de
oliva y vinagre (es muy importante
que se cubra totalmente el frasco).
En ese momento ya está lista la salsa
para acompañar a cualquier tipo de
carne; no hace falta dejar un tiempo
de reposo.
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