El Zaidín se ha llenado de distintas miradas, acentos y sabores, pero muchas
de las personas que vivimos en este barrio aún no hemos tenido la ocasión de
conocerlos de cerca. Por ello, vecinos y vecinas procedentes de distintas
partes del mundo nos ofrecen recetas de sus lugares de origen. ¿Os atrevéis a
preparalas?
Suiza: Rösti de Campo Jaén: Andrajos con liebre
Receta facilitada por Marianne Davies Receta facilitada por Francisco Justicia León
Ingredientes Ingredientes
4 lonchas de bacon
4 lonchas de queso cremoso
4 huevos
500 gr. de patatas
1cucharada de mantequilla
Sal 1 liebre pequeña o mediana
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 berenjena
1 cebolla
1 tomate
Harina
1/4 l agua
Sal
Elaboración
Hervir las patatas con piel, dejar
enfriar, pelarlas y cortarlas en
rodajas finas. Sazonar al gusto.
Freír el bacon con la mantequilla.
Calentar el horno a 200º .
En una fuente refractaria se pone
una capa de patatas, bacon y queso.
Meter en el horno unos 20 minutos y
servir con un huevo frito y ensalada.
Elaboración
Se pone un poco de sal en el agua
tibia y se le va añadiendo harina (la
que admita para hacer una torta). Se
trabaja un poco la masa y se van
haciendo tortas pequeñas. Se dejan
secar unas horas.
Se pone el aceite en una sartén honda
y se sofríe la cebolla, el pimiento rojo,
el tomate picado, la berenjena y la
liebre troceada. Cuando está todo
frito se le añade agua hasta que lo
cubra todo bien para que hierva.
Cuando la liebre esté tierna, se
trocean las tortas y se le van
añadiendo al caldo.
11.-