El Zaidín se ha llenado de distintas miradas, acentos y sabores, pero muchas
de las personas que vivimos en este barrio aún no hemos tenido la ocasión de
conocerlos de cerca. Por ello, vecinos y vecinas procedentes de distintas
partes del mundo nos ofrecen recetas de sus lugares de origen. ¿Os atrevéis a
preparalas?
Congo: Fumbwa Granada: Manitas de Cerdo
Receta facilitada por Germaine Musakata Receta facilitada por Teresa Medina
Ingredientes
1 kilo de fumbwa (verdura
congoleña)
1 taza mantequilla de cacahuete
(mwamba)
1tomate pelado y picado
1puerro finamente picado
1 trozo de pescado ahumado
empapado en agua, con la espinas y
piel eliminados.
1 taza de aceite.
1 hoja de laurel
1 cebolla Ingredientes
2 kg de manos de cerdo
Sal y vinagre para lavar las manos de
cerdo.
2 hojas de laurel
Ajos (1 cabeza y 4 ó 5 dientes)
Pimienta en grano
Aceite de oliva
Sal
Un trozo de pan
10-15 almendras
Zumo de limón
Elaboración
Hay que lavar bien el fumbwa y el
pescado y colocar todo en la olla
cubierto de agua. Luego llevar a
ebullición y reducir a fuego lento
hasta que el fumbwa este tierno,
dejando hervir a fuego lento durante
10 minutos más. Después se añade
una taza de aceite (preferentemente
aceite de palma) y la mantequilla de
cacahuete.
Elaboración
Primero limpiamos las manos de
cerdo. Las ponemos en la olla express
en agua con unas hojas de laurel y
sal. Se dejan dos o tres minutos.
Retiramos del fuego y colamos el
caldo. A continuación en la sartén
ponemos aceite, ajo, una rebanada de
pan y las almendras. Cuando estén
dorados lo batimos junto con un
poco de caldo. Podemos agregar un
poco de zumo y especias al gusto
11.-