Zaidín Haciendo Barrio Revista n11 Ene/Feb18 | Page 11

El Zaidín se ha llenado de distintas miradas, acentos y sabores, pero muchas
de las personas que vivimos en este barrio aún no hemos tenido la ocasión de
conocerlos de cerca. Por ello, vecinos y vecinas procedentes de distintas
partes del mundo nos ofrecen recetas de sus lugares de origen. ¿Os atrevéis a
preparalas?
Dúrcal,Granada: Papas aliñás Dakar, Senegal: Yassa
Receta facilitada por Aurora Martín
Rodríguez Receta facilitada por Ndeye Diagne
Ingredientes
Un trozo de asadura dura
Un trozo de asadura blanda
Patatas
Ajos
Sal
Pimentón
Aceite de oliva Ingredientes
½ kilo de pollo
1 limón, sal y pimienta negra molida
6 dientes de ajo y 1 pimiento verde
1 cubito de caldo y aceite de oliva
300g de cebolla y 1 zanahoria
Mostaza Dijon y vinagre
2 huevos y 100g de aceitunas
300g de arroz
Elaboración
Trocear la asadura en trozos
pequeños y freírla con aceite de
oliva; escurrirla y apartarla. Pelar las
patatas y cortarlas como para
hacerlas a lo pobre. Freírlas
aprovechando el aceite de la
asadura, quitarles el aceite y
mezclarlas con la asadura. Preparar
un majado con 2 o 3 dientes de ajo (o
más, dependiendo de la cantidad de
patatas) y machacarlos; añadir
medio vaso de vinagre, una cuchara
de pimentón y un poco de agua.
Añadírselo a las patatas y a la
asadura y remover unos minutos en
la sartén para que se empapen bien
las patatas. Servir y comer caliente
Elaboración
Lavar el pollo con limón, agua y sal.
Batir el ajo, el pimiento verde, una
pizca de pimienta negra y un caldo
en pastilla hasta que quede
homogéneo. Poner el pollo lavado en
una olla y echar la mitad de la
marinada con una pizca de sal,
ponerlo al fuego y tapar durante 30
min sin echarle agua. Sacar el pollo y
freírlo durante 15 min. Freír las
cebollas y la zanahorias cortadas y
agregar toda la marinada, pochando
hasta que se dore. Agregar el pollo
frito y un poco de vinagre y mostaza.
Lavar el arroz y cocerlo al vapor
durante 20 minutos, luego servir
junto con la salsa, el pollo, 2 huevos
cocidos cortados y las aceitunas.
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