Zaidín Haciendo Barrio revista 14 julio agosto 2018 | Page 11

El Zaidín se ha llenado de distintas miradas, acentos y sabores, pero muchas
de las personas que vivimos en este barrio aún no hemos tenido la ocasión de
conocerlos de cerca. Por ello, vecinos y vecinas procedentes de distintas
partes del mundo nos ofrecen recetas de sus lugares de origen. ¿Os atrevéis a
preparalas?
El Salvador: Pupusa
salvadoreña Padul (Granada): Huevos
fritos con espichás
Receta facilitada por Elizabeth C. Receta facilitada por Estefan Rosillo Pérez
Ingredientes
Lomo de cerdo
Frijoles color oscuro
Queso gouda tierno
Pimiento verde
Pimiento picante
Harina de maíz
Aceite de oliva
Cebolla
Tomate
Repollo
Limones
Orégano
Vinagre
Sal Ingredientes
Dos huevos
Una espichá (arenca) medianita, que
no sea demasiado grande.
Dos o tres dientes de ajos
Aceite de oliva
Un buen trozo de pan para
acompañar
Elaboración
Trocear el lomo y ponerlo en una
sartén a fuego medio con un poco de
agua y sal. Dejar hasta que se
consuma el agua; añadir aceite y freír
la carne con el tomate, la cebolla y el
pimiento verde. Licuar todo hasta
que se logre una pasta ligera. Licuar
los frijoles con cebolla frita y poner
al fuego hasta que se logre una pasta
dura. Agregar estos ingredientes
junto al queso a las tortitas de maíz
(que previamente hemos elaborado)
y se cierran las tortitas con los
ingredientes uniformemente
esparcidos. Dorar durante 5
minutos.
Elaboración
Ponemos el aceite en la sartén y
doramos los ajos laminados,
apartamos.
Echamos en ese aceite la espichá y
freímos un poco, la apartamos y
volvemos a echar los ajos.
A continuación freímos los huevos
en ese mismo aceite.
Los sacamos y colocamos en el plato
junto la espichá. Seremos generosos
al poner aceite en el plato para mojar
pan .
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