World Monitor Magazine, Business and Investments WM_march 2019_web | Page 61

Life style
Каспий – одно из немногих мест на планете, где в ди-
кой природе осетровые прожили 30 млн лет и сохрани-
лись до XXI века. 90 % черной икры еще в конце ХХ века
добывалось в его акватории. Теперь товарную черную
икру производят в рыбоводческих хозяйствах от Венесу-
элы до Франции, но вкус, по утверждению знатоков, от-
личается от каспийского, как и цена, которая колеблет-
ся от 800 до 3000 евро за килограмм, в зависимости от
происхождения. В Казахстане на добычу и продажу чер-
ной икры действует ограничение в связи с высокой сте-
пенью истощения запасов осетровых в каспийских водах.
Икра для Инстаграма
На рынке много имитации и искусственной черной икры. Это может быть под-
крашенная щучья или продукт из смеси красителя, желатина и костной муки
(или рыбной). Цена такой икры – не больше 100 рублей за кило. Но часто ее
выдают за настоящую и продают в 500 раз дороже.
Проверить подозрительную икру можно горячей водой. Желатиновый продукт
в ней растворится, а окрашенный потеряет цвет.
34 500 долларов за килограмм
стоит икра белуги-альбиноса.
Такая рыба встречается очень редко –
примерно одна особь на 300 000.
Альбиносы дают икру без окрашивающего пигмента.
2 тысячи тонн
3,8 метра
длина белуги,
выловленной в 1989 году
промрыбаками-каспийцами.
дикой черной икры
добывали в СССР
в начале 1970-х.
Вес рыбы – 966 кг, икры – 120 кг.
Возраст особи – 70 лет.
Сейчас от одной рыбины
добывают 1,5-3 кг икры
supported by EUROBAK
59