World Monitor Magazine, Business and Investments WM_march 2019_web - Page 61

Life style Каспий – одно из немногих мест на планете, где в ди- кой природе осетровые прожили 30 млн лет и сохрани- лись до XXI века. 90 % черной икры еще в конце ХХ века добывалось в его акватории. Теперь товарную черную икру производят в рыбоводческих хозяйствах от Венесу- элы до Франции, но вкус, по утверждению знатоков, от- личается от каспийского, как и цена, которая колеблет- ся от 800 до 3000 евро за килограмм, в зависимости от происхождения. В Казахстане на добычу и продажу чер- ной икры действует ограничение в связи с высокой сте- пенью истощения запасов осетровых в каспийских водах. Икра для Инстаграма На рынке много имитации и искусственной черной икры. Это может быть под- крашенная щучья или продукт из смеси красителя, желатина и костной муки (или рыбной). Цена такой икры – не больше 100 рублей за кило. Но часто ее выдают за настоящую и продают в 500 раз дороже. Проверить подозрительную икру можно горячей водой. Желатиновый продукт в ней растворится, а окрашенный потеряет цвет. 34 500 долларов за килограмм стоит икра белуги-альбиноса. Такая рыба встречается очень редко – примерно одна особь на 300 000. Альбиносы дают икру без окрашивающего пигмента. 2 тысячи тонн 3,8 метра длина белуги, выловленной в 1989 году промрыбаками-каспийцами. дикой черной икры добывали в СССР в начале 1970-х. Вес рыбы – 966 кг, икры – 120 кг. Возраст особи – 70 лет. Сейчас от одной рыбины добывают 1,5-3 кг икры supported by EUROBAK 59