World Monitor Magazine, Business and Investments WM_march 2019_web - Page 60

ИКРА Способы добычи икры: Виды осетровых: Забойная Икра извлекается из забитой рыбы. Просеивается через особое сито – грохотку, где очищается от ястыковых пле- нок. Затем промывается и отправляется на посол. А тушку, освобожденную от икры, рубят на стейки и отправляют на реализацию. Забойная икра дороже дойной. Методом за- боя добывают 1/10 всей легальной икры. Белуга вступает в половозрелый возраст в 15–20 лет и доживает в дикой среде до 100 лет. Дойная Икру дает маточное стадо. В брюшке рыбины делают над- резы, из которых икра вытекает в контейнер. Рыбину от- правляют обратно в водоем. Через 2–3 года она снова мо- жет давать потомство. Дойная икра дешевле забойной, так как рыбу используют не один раз. Севрюга доживает до 40 лет. Осетровые хозяйства рыбу чипируют Осетры живут 20-30 лет, а в природе и 100 лет. 7-8 лет – возраст, в котором осетр дает первую партию икры на ферме (дикие – с 11-13). С каждой самки осетра икру можно получить 5-7 раз за жизнь, в среднем раз в два года. По данным чипа можно узнать возраст, происхождение рыбы, сколько раз она давала икру. 58 world monitor