3D-принтеры для печати продуктов и здоровая диета
Учёные из Женского университета Ихва ( Южная Корея ) создали 3D-принтер , печатающий продукты с заданным содержанием питательных веществ и заранее определёнными вкусовыми свойствами . Автор разработки Джин-Гю Ли представил 24 апреля 2018 года своё изобретение на ежегодном собрании Американского общества биохимии и молекулярной биологии в Сан-Диего .
Южнокорейские учёные из Женского университета Ихва разработали 3D-принтер , превращающий порошкообразные ингредиенты в полноценные продукты питания с заданным содержанием питательных веществ и заранее определёнными вкусовыми свойствами .
Основные питательные вещества ( например , углеводы и белки ) измельчаются в порошок при температуре -100 ° C . Затем получившееся сырьё нагревается и превращается в пористую плёнку . После этого из нескольких слоёв плёнок создаётся трёхмерный продукт . Уникальность разработки заключается в том , что , совмещая плёнки с различным содержанием белков , углеводов , микроэлементов и витаминов , можно получить продукт , насыщенный питательными веществами в необходимой пропорции . Кроме того , можно экспериментировать с вкусовой палитрой продукта , совмещая , например , порошкообразные грушу и яблоко .
« Мы считаем , что однажды любой человек сможет приобрести картриджи , содержащие порошкообразные аналоги различных ингредиентов , которые можно « собрать » вместе при помощи трёхмерной печати и приготовить « блюдо » в соответствии с индивидуальными потребностями и предпочтениями », — сообщил автор разработки — исследователь из Женского университета Ихва – Джин-Гю Ли .
Новая технология , как считают разработчики , значительно сократит количество пищевых отходов и финансовые затраты на хранение и транспортировку продуктов . Такжепо мнению учёных , их изобретение поможет удовлетворить потребности в пище растущего населения планеты . Согласно данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН , к 2050 году население Земли увеличится с нынешних 7,6 млрд человек до 9,8 млрд , а в 2100 году достигнет 11,2 млрд .
« Если семья обзаведётся 3D-принтером , то голода ей можно не бояться . Конечно , мы находимся только в начале пути . Мы продолжаем оптимизировать нашу разработку , чтобы создавать индивидуальные продукты , которые хранятся дольше обычных », — отметил Джин-Гю Ли .
Первые принтеры для 3D-печати продуктов появились в 2015 году и могли готовить лишь несложную еду . Один из таких аппаратов работает в ресторане 3D-кухни FoodInk , открытом в Лондоне в 2016 году . В этом заведении всё — от продуктов до мебели и столовых приборов — создано на 3D-принтере . Ресторан предлагает посетителям меню из девяти блюд . Используемый здесь трёхмерный принтер работает по принципу обычного , роль чернил играет паста из съедобных ингредиентов , например творожного сыра или шоколадного мусса .
По мнению ряда диетологов , разработка корейских учёных поможет людям придерживаться сбалансированной диеты . Однако , подчёркивают эксперты , заниматься « самолечением » с помощью 3D-принтера не стоит — прежде надо обратиться за советом к специалисту .
supported by EUROBAK
87