Where Edmonton Magazine January/February 2018 | Page 37
Y DINING
Chef
Spotlight
MRIDUL BHATT
For Mridul Bhatt, the new executive chef
at the Fairmont Macdonald (pg 38), cooking
in the hotel industry has opened a world of
possibilities. After earning a degree in hotel
management, Bhatt worked in hotel kitchens in India, Vancouver,
and now Edmonton.
“When you work in a stand-alone restaurant, you’re caught up in the one theme or one
direction. The beauty of working in a hotel is you’re basically there to cross boundaries,”
says Bhatt. “Travel is part of my experience, and the hotel gives me the chance to apply
that knowledge and create that experience for the guest.” In his new role, Bhatt has
started to redirect the Fairmont’s menus to in clude more diverse flavours, including Italian,
Mexican, and Indian dishes. “We’re travelling the globe when it comes to food,” he says.
He notes that it also reflects the diversity found in Edmonton’s communities, which he
is further trying to honour in themed dinners in a new Classic Dining Series. The second
dinner will be hosted in January, with four more planned later for the series.
“In North America, people usually prefer to go to a stand-alone restaurant. But back in
Asia, if you want good food, people usually go to a hotel,” he explains. “The restaurant
concept is great here and many people may feel like they won’t be able to get what they
want from a hotel. We thought of breaking that mentality.” The team at the Fairmont is
excited for the new challenges, and Bhatt hopes to pass along the spark and confidence his
own mentor in India inspired in him many years ago.
Although he’s still fairly new to the city, Bhatt already loves the beautiful capital.
“Edmonton is a city of festivals. And where there are more festivals, there’s more food.
So look out for local stuff,” he advises. He’s already found a few favourite dining spots,
including Tres Carnales (trescarnales.com) and RGE RD (pg 38).
Price ranges refer to the approximate
cost of an entrée at dinner, without the
customary 15% gratuity factored in:
$—15 or less
$$—15-30
$$$—30 or above
Coordinates refer to maps on pages
51 to 53.
ALBERTAN������������������������������������������������38
BAKERIES��������������������������������������������������38
BARBEQUE����������������������������������������������39
BISTROS����������������������������������������������������39
BREAKFAST & BRUNCH����������������������39
BURGERS��������������������������������������������������39
CAFÉS��������������������������������������������������������40
CAJUN������������������������������������������������������40
CANADIAN ��������������������������������������������40
CASUAL�����������������������������������������������������41
CHINESE ��������������������������������������������������42
DELI STYLE����������������������������������������������42
DINERS������������������������������������������������������42
FUSION CUISINE������������������������������������43
GERMAN��������������������������������������������������43
INDIAN������������������������������������������������������43
INTERNATIONAL����������������������������������43
ITALIAN����������������������������������������������������43
JAPANESE������������������������������������������������44
KOREAN����������������������������������������������������44
MEXICAN������������������������������������������������44
PIZZA��������������������������������������������������������44
SEAFOOD������������������������������������������������44
STEAK��������������������������������������������������������44
VEGETARIAN������������������������������������������44
DINING BY NEIGHBOURHOODS
ART DISTRICT
Albertan Harvest Room | Zinc
Breakfast & Brunch De Dutch
Canadian Madison’s Grill & Vintage
Room
Casual Woodwork
Italian Bar Bricco | Corso 32 |
Sorrentino’s
Pubs Underground Tap & Grill
Steak Ruth’s Chris Steak House
CALGARY TRAIL
Breakfast & Brunch IHOP
Burgers Fatburger
Casual Moxie’s Classic Grill |
The Melting Pot
Italian Sorrentino’s | Vaticano Cucina
Japanese Japanese Village | Nomiya
DOWNTOWN (104 ST.)
Bistro The Marc
Burgers Fatburger
Cafés Remedy Café
Cajun BLVD Bar & Kitchen
Canadian Bündok | Wildflower Grill
Chinese The Lingnan Restaurant
Fusion Cuisine Sabor Divino
Indian Khazana
International Characters Fine Dining
Japanese Japanese Village | Mikado
Restauran t
Mexican Rostizado
Pizza Love Pizza
Seafood Grandin Fish N Chips | ’Ono
Poke Co.
Vegetarian Padmanadi Vegetarian
Restaurant OLIVER
FOREST HEIGHTS Burgers Fatburger
Casual Moxie’s Classic Grill | Ricky’s All
Day Grill
Japanese Mikado Restaurant
German Cartago
GARNEAU
Albertan Three Boars Eatery
Cafés Remedy Café
Casual Sugarbowl
Diners Highlevel Diner
Italian Rosso Pizzeria
Canadian Butternut Tree
Chinese Blue Willow
Japanese Ikki Izakaya
SOUTH EDMONTON
COMMON
WEST EDMONTON MALL
& AREA
OLD STRATHCONA
Bakery La Boule Patisserie & Bakery
Barbeque MEAT
Cafés Cat Café on Whyte | Remedy Café
Cajun DaDeO
Casual Under the High Wheel
International Packrat Louie
Japanese Maki Maki Edmonton
Korean NongBu Korean Eatery | Seoul
Fried Chicken
Mexican El Cortez
Steak Vons Steak House and Oyster Bar
Vegetarian Café Mosaics
Breakfast & Brunch IHOP
Canadian Homefire Grill
Casual Moxie’s Classic Grill | Ricky’s All
Day Grill
Indian Guru Fine Indian Cuisine
Italian Sorrentino’s
Japanese Mikado Restaurant
WESTMOUNT (124 ST.)
Albertan RGE RD | Solstice Seasonal
Cuisine
Bakery Duchess Bake Shop | Zwick’s
Pretzels
Cafés Remedy Café
Casual Canteen | Northern Chicken
Diners Urban Diner
JANUARY/FEBRUARY 2018 // where.ca
37