Where Edmonton Magazine January/February 2018 | Page 37

Y DINING Chef  Spotlight MRIDUL BHATT For Mridul Bhatt, the new executive chef at the Fairmont Macdonald (pg 38), cooking in the hotel industry has opened a world of possibilities. After earning a degree in hotel management, Bhatt worked in hotel kitchens in India, Vancouver, and now Edmonton. “When you work in a stand-alone restaurant, you’re caught up in the one theme or one direction. The beauty of working in a hotel is you’re basically there to cross boundaries,” says Bhatt. “Travel is part of my experience, and the hotel gives me the chance to apply that knowledge and create that experience for the guest.” In his new role, Bhatt has started to redirect the Fairmont’s menus to in clude more diverse flavours, including Italian, Mexican, and Indian dishes. “We’re travelling the globe when it comes to food,” he says. He notes that it also reflects the diversity found in Edmonton’s communities, which he is further trying to honour in themed dinners in a new Classic Dining Series. The second dinner will be hosted in January, with four more planned later for the series. “In North America, people usually prefer to go to a stand-alone restaurant. But back in Asia, if you want good food, people usually go to a hotel,” he explains. “The restaurant concept is great here and many people may feel like they won’t be able to get what they want from a hotel. We thought of breaking that mentality.” The team at the Fairmont is excited for the new challenges, and Bhatt hopes to pass along the spark and confidence his own mentor in India inspired in him many years ago. Although he’s still fairly new to the city, Bhatt already loves the beautiful capital. “Edmonton is a city of festivals. And where there are more festivals, there’s more food. So look out for local stuff,” he advises. He’s already found a few favourite dining spots, including Tres Carnales (trescarnales.com) and RGE RD (pg 38). Price ranges refer to the approximate cost of an entrée at dinner, without the customary 15% gratuity factored in: $—15 or less $$—15-30 $$$—30 or above Coordinates refer to maps on pages 51 to 53. ALBERTAN������������������������������������������������38 BAKERIES��������������������������������������������������38 BARBEQUE����������������������������������������������39 BISTROS����������������������������������������������������39 BREAKFAST & BRUNCH����������������������39 BURGERS��������������������������������������������������39 CAFÉS��������������������������������������������������������40 CAJUN������������������������������������������������������40 CANADIAN ��������������������������������������������40 CASUAL�����������������������������������������������������41 CHINESE ��������������������������������������������������42 DELI STYLE����������������������������������������������42 DINERS������������������������������������������������������42 FUSION CUISINE������������������������������������43 GERMAN��������������������������������������������������43 INDIAN������������������������������������������������������43 INTERNATIONAL����������������������������������43 ITALIAN����������������������������������������������������43 JAPANESE������������������������������������������������44 KOREAN����������������������������������������������������44 MEXICAN������������������������������������������������44 PIZZA��������������������������������������������������������44 SEAFOOD������������������������������������������������44 STEAK��������������������������������������������������������44 VEGETARIAN������������������������������������������44 DINING BY NEIGHBOURHOODS ART DISTRICT Albertan  Harvest Room | Zinc Breakfast & Brunch  De Dutch Canadian  Madison’s Grill & Vintage Room Casual Woodwork Italian  Bar Bricco | Corso 32 | Sorrentino’s Pubs  Underground Tap & Grill Steak  Ruth’s Chris Steak House CALGARY TRAIL Breakfast & Brunch IHOP Burgers Fatburger Casual  Moxie’s Classic Grill | The Melting Pot Italian Sorrentino’s | Vaticano Cucina Japanese  Japanese Village | Nomiya DOWNTOWN (104 ST.) Bistro  The Marc Burgers Fatburger Cafés  Remedy Café Cajun  BLVD Bar & Kitchen Canadian Bündok | Wildflower Grill Chinese  The Lingnan Restaurant Fusion Cuisine  Sabor Divino Indian Khazana International  Characters Fine Dining Japanese  Japanese Village | Mikado Restauran t Mexican Rostizado Pizza  Love Pizza Seafood  Grandin Fish N Chips | ’Ono Poke Co. Vegetarian  Padmanadi Vegetarian Restaurant OLIVER FOREST HEIGHTS Burgers Fatburger Casual  Moxie’s Classic Grill | Ricky’s All Day Grill Japanese  Mikado Restaurant German Cartago GARNEAU Albertan  Three Boars Eatery Cafés  Remedy Café Casual Sugarbowl Diners  Highlevel Diner Italian  Rosso Pizzeria Canadian  Butternut Tree Chinese  Blue Willow Japanese  Ikki Izakaya SOUTH EDMONTON COMMON WEST EDMONTON MALL & AREA OLD STRATHCONA Bakery  La Boule Patisserie & Bakery Barbeque MEAT Cafés  Cat Café on Whyte | Remedy Café Cajun DaDeO Casual  Under the High Wheel International  Packrat Louie Japanese  Maki Maki Edmonton Korean  NongBu Korean Eatery | Seoul Fried Chicken Mexican  El Cortez Steak  Vons Steak House and Oyster Bar Vegetarian  Café Mosaics Breakfast & Brunch IHOP Canadian  Homefire Grill Casual  Moxie’s Classic Grill | Ricky’s All Day Grill Indian  Guru Fine Indian Cuisine Italian Sorrentino’s Japanese  Mikado Restaurant WESTMOUNT (124 ST.) Albertan  RGE RD | Solstice Seasonal Cuisine Bakery  Duchess Bake Shop | Zwick’s Pretzels Cafés  Remedy Café Casual Canteen | Northern Chicken Diners  Urban Diner JANUARY/FEBRUARY 2018 // where.ca 37