Суп из красной чечевицы
Чечевица содержит большое количество растительного белка , легко усваивающегося организмом . Чечевица содержит меньше жира , чем горох и является превосходным источником железа . Фолиевой кислоты в красной чечевице больше , чем в каком-либо другом продукте . В одной порции приготовленных бобов содержится 90 % рекомендуемой дневной нормы . Зерно чечевицы отличается высоким содержанием микроэлементов — кальция , калия , фосфора , железа , имеет в своем составе марганец , медь , молибден , бор , йод , кобальт , цинк , жирные кислоты из группы Омега-3 , Омега-6 , а также является хорошим источником витаминов группы В , содержит витамины РР , А , а прорастающие зерна — витамин С . Для того , чтобы железо хорошо всасывалось , блюда из чечевицы обязательно подают с салатом , приготовленным из свежих овощей , богатых витамином С – помидоров , красных перцев , свежей зелени . Поэтому и суп в этом рецепте при подаче рекомендуется посыпать свежей зеленью по вашему вкусу .
2 порции
Для супа : ♦ красная чечевица – 250 г ♦ морковь – 2 шт ♦ красный перец – 1 шт ♦ помидор – 2 шт ♦ белый лук – 1 шт ♦ чеснок – 2 зубчика ♦ овощной бульон – 1 л ♦ оливковое масло – 2 ст . л . ♦ тертый свежий имбирь – 1 ч . л . ♦ карри – 1 ст . л . ♦ сок лайма – 1 ст . л . ♦ кокосовое молоко – 200 мл
1 . Нагреть масло на среднем огне в кастрюле с толстым дном . 2 . Добавить лук и имбирь и обжарить в течение 2-3 минут . 3 . Добавить чеснок и карри , обжаривать 2-3 минуты , пока чеснок не отдаст аромат . 4 . Морковь натереть на терке , помидоры и перец нарезать мелкими кубиками . Добавить морковь , перец и помидоры в кастрюлю . Накрыть крышкой и обжаривать на среднем огне в течение 5-10 минут , периодически помешивая . 5 . Добавить чечевицу и бульон в кастрюлю , довести до кипения . Уменьшить огонь и варить на медленном огне в течение 15 минут , пока чечевица не станет мягкой . 6 . Добавить кокосовое молоко и сок лайма . Довести до кипения и сразу выключить . 7 . Украсить йогуртом и зеленью .
КБЖУ на 100 г : Ккал 75 | Белки 3,3 | Жиры 2,7 | Углеводы 8,5
82 Vollkorn
На фото : пиала - коллекция Louisa www . luminarc . ru