Vollkorn Magazine 06.03.2017 | Page 62

Овощные чипсы

Чипсы , которые мы можем купить в любом магазине – это не что иное как смесь углеводов и жира с добавлением соли , красителей и заменителей разных вкусов . Часто их делают не из цельной картошки , а из картофельной муки . Из-за высокого содержания углеводов ( крахмала ) и жира чипсы очень калорийны . Всего 100 г чипсов содержат 510 килокалорий , а это почти треть суточной нормы для человека среднего телосложения . Избыток соли мешает нормальному росту костей , нарушает обмен веществ и может вызвать отеки и проблемы с сердцем . Чипсы промышленного приготовления жарят не на полезном растительном масле , а на техническом жире . В процессе нагревания такие жиры гидрогенизируются , в результате чего содержание в них трансжиров увеличивается . Такие жиры способствуют увеличению уровня холестерина в крови и повышают опасность возникновения атеросклероза , инфаркта и инсультов , а также развитию онкологических заболеваний . Но если все же хочется похрустеть , следующий рецепт может стать отличной альтернативой ! Высушиваясь в духовом шкафу с небольшим количеством масла , корнеплоды сохраняют свой микроэлементный состав и полезную клетчатку . При этом крахмала в них меньше , чем в картофеле и гликемический индекс ниже .
2 порции
Для чипсов : ♦ морковь – 2 шт ♦ свекла – 1 шт ♦ корень пастернака – 1 шт ♦ оливковое масло – 2 ст . л . ♦ соль и специи – по вкусу
1 . Хорошо промыть корнеплоды с помощью щетки , обсушить на полотенце . 2 . Не очищая шкурку , очень тонко нарезать овощи . 3 . Выложить плотно друг к другу на слегка смазанный пергамент . Сбрызнуть оливковым маслом . 4 . Разогреть духовку до 180 º C . Овощи выпекать 20 мин с одной стороны и 20 мин с другой . 5 . По желанию можно добавить соль и посыпать чипсы любимыми сухими травами .
КБЖУ на 100 г : Ккал 88,36 | Белки 1,31 | Жиры 5,94 | Углеводы 7,52
62 Vollkorn