Теплый бутерброд с яйцом пашот и огурцом
Хрустящий огурец и редис в составе данного рецепта прекрасно сочетается с тёплым яйцом . Греческий йогурт с зеленью делает бутерброд ещё более сочным , а кунжут добавляет пикантности . Семена кунжута характеризуются высоким содержанием многих витаминов , минеральных элементов , белков , полиненасыщенных жирных кислот и фитостеролов . Содержание белка в семенах кунжута достигает 20 %, и этот белок отличается богатым аминокислотным составом . Особенно много в кунжуте незаменимых аминокислот ( 37 %): триптофана , валина и изолейцина ; среди заменимых аминокислот преобладают аргинин и глицин . В семенах кунжута много и полезных полиненасыщенных жирных кислот , особенно омега-6 , а также мононенасыщенной жирной аминокислоты омега-9 , которые осуществляют профилактику развития атеросклероза совместно с содержащимися в семенах кунжута мощными антиоксидантами сезамином и бета-ситостерином . Семена кунжута содержат большое количество пищевых волокон – 22 %, что очень полезно для нормальной работы желудочно-кишечного тракта . В кунжуте содержится много полезных микроэлементов . К примеру , содержание кальция в 100 г кунжута составляет 113 % от суточной нормы , а фосфора – 67 %! Кроме того , в кунжуте много фитина , который нормализует фосфорно-кальциевый обмен , обладает гемопоэтическим эффектом и способствует укреплению нервной системы .
2 порции
Для бутербродов : ♦ цельнозерновой хлеб – 2 куска ♦ яйцо – 2 шт ♦ огурец среднего размера – 1 шт ( 120 г ) ♦ редис – 4 шт ( 50 г ) ♦ греческий йогурт – 125 г ♦ кунжут – 1 ч . л . ♦ шнит-лук , соль , перец – по вкусу
1 . Огурец и редис нарезать тонкими колечками . Шнит-лук мелко порезать . 2 . Приготовить яйцо-пашот . Налить воду в небольшую кастрюлю и довести до кипения . Вода должна слегка булькать , но не кипеть . Взять емкости для яиц и в каждую осторожно разбить по яйцу , стараясь при этом не повредить желток . В горячую воду добавить соль и перемешать ложкой . С помощью венчика создать в воде воронку , интенсивно мешая ложкой по кругу ( центробежная сила не даст белку растечься ). Как только появится воронка , быстро влить яйцо в воду . Белок должен обернуть желток . Варить нужно около 3 минут . Если белок прилип к дну кастрюли , можно осторожно провести ложкой по дну и отсоединить его . Готовое яйцо вынуть из кастрюли шумовкой и выложить на бумажное полотенце высохнуть . Некрасивые края при необходимости можно обрезать . 3 . Выложить огурец и редис на хлеб , добавить йогурт . Сверху поместить яйцо . Слегка надрезать яйцо посередине , чтобы желток красиво вытек на хлеб с начинкой . Посыпать кунжутом , шнит-луком , добавить соль и перец по вкусу .
КБЖУ на 100 г : Ккал 106,3 | Белки 5,8 | Жиры 4,6 | Углеводы 9,8
54 Vollkorn