Кокосовое печенье в черном шоколаде
Чёрный шоколад содержит в своём составе не менее 72 % натурального какао . В нём находятся рибофлавин , тиамин , витамины РР , Е , кальций , магний , натрий , железо , калий и фосфор . Чистое какао – горькая смесь с шоколадным вкусом , состоящая из молекул ксантина ( теобромина и кофеина ) и процианидинов . Поэтому для кулинарных целей в него добавляют масло , сахар и ванилин . Употребление тёмного шоколада может оказывать благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему и когнитивный процесс . В шоколаде есть магний , который участвует в выработке серотонина и поднимает настроение . Кроме того , шоколад вызывает мягкий эйфорический эффект . Горький шоколад способствует повышению тонуса организма . Алкалоид теобромин в его составе оказывает стимулирующее действие , а также может использоваться в качестве сосудорасширяющего средства или для снижения артериального давления . Имеются исследования о противокашлевом действии теобромина и пользе его в лечении астмы . Как и кофеин , теобромин может стать причиной бессонницы , поэтому не стоит увлекаться десертами с чёрным шоколадом на ночь .
20 шт
Для печенья : ♦ кокосовая стружка – 260 г ♦ ванильный экстракт – ¼ ч . л . ♦ кленовый сироп * – 1-2 ст . л . ♦ кокосовое масло – ½ ст . л . ♦ темный шоколад – 70 г
1 . Духовку разогреть до 180 º C . Противень застелить пергаментом . 2 . В чашу блендера поместить кокосовую стружку . Взбивать на высоких оборотах , пока стружка не начнет выделять масло . Силиконовой лопаткой снять со стенок кокосовую стружку и опять взбивать до тех пор , пока стружку нельзя будет сформировать руками . 3 . Добавить к стружке ванильный экстракт и сироп и еще раз хорошо взбить . 4 . С помощью маленькой ложки для мороженого сформировать печенье . 5 . Выложить плоской стороной на противень и смазать верхушки печенья растопленным кокосовым маслом . Сверху обсыпать остатками кокосовой крошки . 6 . Выпекать 8-10 минут , пока донышки и верхушки печенья не подрумянятся . 7 . Остудить печенье на решетке . В это время растопить на водяной бане или в микроволновой печи шоколад . 8 . Обмакнуть остывшее печенье в шоколад и убрать в холодильник до застывания .
* Кленовый сироп можно заменить любым другим натуральным пдсластителем ( например , финиковой пастой )
КБЖУ на 100 г : Ккал 562,1 | Белки 10,3 | Жиры 54,8 | Углеводы 24,4
250 Vollkorn