Тарталетки с лабне и манго
Сыроедческие десерты готовятся без термической обработки продуктов и позволяют тем самым не только сократить время приготовления , но и сохранить всю пользу ингредиентов . Фундук в основе тарталеток используется в количестве рекомендуемой дневной нормы ( 30г ). Высокое содержание в фундуке белка ( до 20 %) позволяет его широко использовать в меню вегетарианцев и соблюдающих пост в качестве альтернативы животному белку . В нем мало углеводов , что позволяет в разумных количествах употреблять эти орехи даже тем , кто следит за своей фигурой . Жиров в составе фундука очень много ( до 70 %). Но в состав этого жира входят полезные жирные кислоты , такие как пальмитиновая , олеиновая и стеариновая жирные кислоты . Они препятствуют накоплению холестерина в крови , таким образом осуществляя профилактику атеросклероза , а также обеспечивают нормальный рост и развитие всех органов и тканей организма . Поэтому фундук необходим как часть повседневного питания . Полиненасыщенные жирные кислоты в составе фундука улучшают работу центральной нервной системы и питание головного мозга . Очень много в фундуке витаминов группы В и витамина Е , обеспечивающих нормальную работу нервной , мышечной и репродуктивной системы . В фундуке обнаружен таксол – вещество , обладающее антиканцерогенными свойствами . В нем содержатся также такие биологически активные вещества как фитостеролы , флавоноиды и каротиноиды , которые участвуют во многих окислительно-восстановительных реакциях и являются мощными антиоксидантами .
4 порции
Для начинки и украшения : ♦ натуральный йогурт – 480 г ♦ очищенный манго – 180 г ♦ кленовый сироп – 1 ст . л . ♦ лимонный сок – 1 ч . л . ♦ веточки мяты
Для основы : ♦ очищенный фундук – 120 г ♦ кокосовое масло – 1 ст . л . ♦ курага – 50 г
1 . За день до приготовления тарталеток сложить йогурт в марлю , сложенную в несколько слоев . Подвесить над мерным стаканом или другой глубокой емкостью . Отправить в холодильник на сутки ( при желании время можно сократить , периодически не сильно отжимая марлю с йогуртом до получения густой массы ). 2 . Для основы сложить все ингредиенты в блендер , измельчить в течение нескольких минут до получения густой пластичной массы . Равномерно наполнить формочки для тарталеток диаметром 9 см получившейся массой , плотно утрамбовать , сформировать дно и стенки . Отправить в морозильник до использования . 3 . К отвешенному йогурту подмешать кленовый сироп . 4 . Манго нарезать тонкими пластинками , разделить на 4 части . Каждую часть манго разложить внахлест по диагонали и свернуть в плотный рулет . Сбрызнуть лимонным соком . 5 . Перед подачей достать формочки из морозильника , освободить из них основы . Уложить каждую на сервировочную тарелку , наполнить лабне , украсить манго и веточкой мяты . Подавать сразу же .
КБЖУ на 100 г : Ккал 176,5 | Белки 5 | Жиры 12,1 | Углеводы 11,3
Vollkorn 245