Торт « Медовик » с апельсиновым кремом
Этот торт – успешный результат долгих экспериментов на моей кухне . Нежный , ароматный , сладкий , с апельсиновыми нотками и карамельными оттенками , этот десерт является фаворитом моего мужа и сына . По сравнению с традиционным медовиком , калорийность которого составляет составляет 260 – 470 ккал на 100 г , этот торт с легким заварным кремом представляет собой низкокалорийный и очень вкусный десерт . Кокосовый сахар – один из самых полезных видов подсластителей . Он имеет низкий гликемический индекс ( 35 ), вследствие чего его выгодно использовать тем , кто желает контролировать свой вес , но не готов отказаться от сладостей . Помимо калия , магния , цинка , железа и витаминов В3 и В6 кокосовый сахар содержит 16 аминокислот , в число которых входит инозитол , положительно влияющий на нервную систему .
2-3 порции
Для коржей : ♦ желток - 2 шт ♦ белок - 3 шт ♦ кефир - 3 ст . л . ♦ сода - ½ ч . л . ♦ разрыхлитель – ½ ч . л . ♦ овсяные отруби - 2 ст . л . ♦ мед - ½ ч . л . ♦ обезжиренное сухое молоко - 2 ст . л . ♦ кокосовый сахар * - 1 ст . л . ♦ лимонная кислота и соль - на кончике ножа
Для крема : ♦ свежевыжатый апельсиновый сок - 50 мл ♦ кукурузный крахмал - ½ ч . л . ♦ кокосовый сахар - 1 ч . л . ♦ желток - 1 шт ♦ обезжиренное сухое молоко - 2 ст . л . ♦ натуральный нежирный ♦ йогурт - 4-5 ст . л .
1 . Духовку разогреть до 100 º C . 2 . Сухое молоко для коржей и крема обжарить на сухой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне . Жарить , постоянно помешивая , до золотистого цвета около 2-3 минут . 3 . Измельчить половину обжаренного сухого молока , отруби , крахмал и разрыхлитель в блендере до однородного состояния . 4 . Погасить в миске соду кефиром , добавить желтки , мед и кокосовый сахар . 5 . Перемешать желтки и сухую смесь из отрубей и сухого молока . 6 . Добавить лимонную кислоту и соль к белкам , взбить до крепких пиков . Взбитые белки аккуратно ввести в остальное тесто . 7 . Выложить тесто в форме квадрата толщиной 7-10 мм на силиконовый коврик . Противень с коржом поставить в духовку , увеличить температуру до 180 градусов . Выпекать корж 8-9 минут . 8 . Готовый корж остудить и разрезать на 6-8 равных частей . Можно воспользоваться десертным кольцом ** диаметром 7,5 см для порционной подачи . Обрезки подсушить в духовке 5-7 минут . 9 . Все ингредиенты для крема кроме йогурта взбить миксером до однородного состояния . Крем перелить в небольшой сотейник , поставить на маленький огонь и нагревать до загустения , постоянно взбивая миксером или венчиком . Сотейник с кремом снять с огня , добавить йогурт и хорошо перемешать . 10 . Каждый корж смазать кремом и собрать торт . Оставшимся кремом промазать боковую поверхность торта . Остатки коржа растереть руками в крупную крошку и посыпать торт . 11 . Поставить торт на ночь в холодильник
* Кокосовый сахар можно заменить на мед , сироп агавы или тростниковый сахар . ** При порционной подаче получается 2 порции торта .
КБЖУ на 100 г : Ккал 160,9 | Белки 10,9 | Жиры 4,9 | Углеводы 18,8
242 Vollkorn