Полезный блинный торт
Мука из полбы , используемая в этом рецепте , является уникальным продуктом . Полба или спельта является одной из древнейших известных человечеству злаковых культур и отличается природной устойчивостью к большинству грибковых заболеваний . Особая структура колоса предохраняет зерно от вредителей и загрязнений . Поэтому эта культура не нуждается ни в специальной селекции , ни в обработке полей химикатами . Полба содержит до 35 % белка , а в её клейковине находится 18 аминокислот ! В сравнении с обычной пшеницей , в полбе в несколько раз больше содержание магния , железа , цинка и витаминов , таких как : В1 – тиамин , В2 – рибофлавин , В6 – пиридоксин , В9 – фолиевая кислота , а еще витамины Е и РР . Также полба содержит кальций , натрий , фосфор , калий , медь , селен и марганец . Эти вещества присутствуют и в оболочке зерна , и в самом зерне , поэтому , используя цельнозерновую муку , мы получаем максимум пользы . Несмотря на то , что клейковина полбы в основном не вызывает характерных расстройств у людей с непереносимостью глютена , пациентам с целиакией лучше ориентироваться на индивидуальную чувствительность .
8 порций
Для блинного теста на 13-15 блинов : ♦ овсяное молоко * — 500 мл ♦ кефир 2,5 % — 300 мл ♦ гречневая мука — 50 г ♦ полбяная цельнозерновая мука ** — 150 г ♦ яйцо — 2 шт . ♦ спелый банан — 1 шт ♦ соль — 1 ч . л . без горки ♦ кокосовое масло *** — 0,5 ч . л .
Для крема : ♦ овсяное молоко * — 250 мл ♦ кокосовое молоко * — 250 мл ♦ рисовая мука — 6 ст . л . ♦ желток куриный — 3 шт ♦ белок куриный — 1 шт ♦ финиковая паста **** — 3 ст . л . ♦ кокосовое масло комнатной температуры *** — 20 г ♦ молотая ваниль — 1 / 3 ч . л . ♦ творог мягкий — 100 г ♦ щепотка соли
Для украшения : ♦ творог мягкий — 100 г ♦ клубника свежая — 200 г ♦ фисташки рубленые — 30 г ♦ шоколад горький , не менее 80-90 % какао — 10-20 г
1 . Банан размять вилкой в пюре . Объединить миксером до однородной консистенции все ингредиенты для теста кроме кокосового масла . 2 . Дать постоять тесту 15-20 минут . 3 . Хорошо разогреть сковороду с антипригарным покрытием . 4 . Смазать сковороду кокосовым маслом . Испечь первый блин . Остальные выпекать без масла на среднем огне . 5 . Для крема объединить овсяное и кокосовое молоко . Довести его на медленном огне до кипения , но не кипятить . 6 . Соединить желтки , белок , финиковую пасту , кокосовое масло , муку , ваниль , соль . Хорошо перемешать до однородности венчиком . Подлить немного горячего молока в смесь , помешивая ее венчиком . 7 . Постепенно , тонкой струйкой и помешивая венчиком , влить все молоко в смесь . 8 . Поставить смесь на медленный огонь , не останавливаясь , помешивать по дну венчиком до загустения . Снять крем с огня , остудить . 9 . Ввести 100 г мягкого творога , перемешать до однородного состояния . 10 . Для сборки торта на блюдо положить блин , выложить на него крем , равномерно распределяя по всей поверхности . Повторить с остальными блинами , складывая их один на другой . 11 . На последний верхний блин выложить 100 г мягкого творога , порезанную пополам клубнику , посыпать рублеными фисташками , натереть шоколад .
* Овсяное и кокосовое молоко можно заменить на коровье . ** Полбяную цельнозерновую муку можно заменить пшеничной цельнозерновой мукой . *** Кокосовое масло можно заменить на сливочное или исключить . **** Финиковую пасту можно заменить на другой натуральный подсластитель по вкусу .
КБЖУ на 100 г : Ккал 132 | Белки 5,3 | Жиры 4,8 | Углеводы 16,5
230 Vollkorn