Vollkorn Magazine 06.03.2017 | Page 221

Пирог с « крышкой » из теста фило

Куркума – растение , относящееся к семейству имбирных . Его корень – кладезь витаминов , минералов , красящих пигментов и эфирных масел . Куркума обладает сильным антиоксидантным и детоксикационным средством , является природным антибиотиком . Куркумин ( основное активное вещество куркумы ) является достаточно исследованным веществом в предотвращении и лечении рака . Куркумин также используется при ухудшении когнитивной функции , проблемах со здоровьем сердца посредством электрической стимуляции и для снижения уровня липидов и бляшек в артериях , снижения риска диабета и в качестве средства для лечения побочных эффектов , связанных с диабетом . Для улучшения усвоения куркумина , рекомендуется использовать куркуму в сочетании с чёрным перцем , содержащим пепирин , или с жирами , как в данном рецепте , так как природный куркумин – жирорастворимое вещество .
8 порций
Для « крышки » пирога : ♦ тесто фило – 90г ( 3 листа )
Для начинки : ♦ филе белой рыбы ( треска , тилапия ) – 500г ♦ креветки * – 300г ( вес в неочищенном виде ) ♦ фасоль стручковая замороженная – 100г ♦ горошек зеленый замороженный – 80г ♦ кукуруза сладкая замороженная – 80г ♦ лук порей ( белая часть ) – 50г
Для заливки : ♦ молоко кокосовое нежирное – 400мл ♦ сок ½ лимона ♦ имбирь свежий – 25г ♦ чеснок свежий – 2 зубчика ♦ куркума – 2ч . л . ♦ карри – 2 ч . л . ♦ сушеный чили – по вкусу ♦ соль – ½ ч . л . ♦ черный молотый перец – 1 ч , л . ♦ масло оливковое – 1ст . л .
1 . Имбирь натереть на мелкой терке , измельчить чеснок . В глубокой сковороде ( или в воке ) разогреть масло , обжарить имбирь и чеснок . Добавить специи и перемешать . Томить в течение одной минуты . 2 . Вылить в сковороду кокосовое молоко , выдавить сок половины лимона . Тщательно перемешать молоко со специями , дать покипеть 3-4 минуты , затем снять с огня . 3 . Замороженные овощи обдать кипятком , воду слить . Обсушить овощи на бумажном полотенце . 4 . Лук порей нашинковать тонкими кольцами . Филе рыбы нарезать крупно , креветки очистить . 5 . Смешать рыбу , креветки , лук , фасоль , горошек и кукурузу , выложить в форму для запекания . Залить начинку подготовленным соусом из кокосового молока . 6 . Фило нарезать на квадраты 10х10 см . Можно слегка смазать маслом по желанию . 7 . Каждый квадрат теста аккуратно смять для образования красивых складок . Полностью покрыть пирог . Лишнее тесто можно снова заморозить . 8 . Духовку разогреть до 200 0 C . Пирог выпекать 25-30 минут
* Вместо креветок можно использовать любые другие морепродукты .
КБЖУ на 100 г : Ккал 119,3 | Белки 11,6 | Жиры 4,2 | Углеводы 8,4
На фото : тарелки - коллекция Battuto www . luminarc . ru
Vollkorn 221