Овощной штрудель
Брюссельская капуста , входящая в рецепт этого овощного штруделя , не так часто используется на наших кухнях . Возможно , это связано с небольшой горчинкой , которая появляется при приготовлении перезрелых кочанчиков и от которой легко избавиться , удалив кочерыжку . Но если с ней подружиться , то можно получить огромную пользу ! Брюссельская капуста отличается от других видов капусты высоким содержанием витамина С , азотистых и минеральных веществ , белка ( от 3,5 до 6,9 %). По содержанию белка брюссельская капуста превосходит белокочанную капусту более чем в 2,5 раза . Кочанчики брюссельской капусты – рекордсмены по содержанию молибдена , они содержат много кальция , магния , фосфора , железа , йода и калия . В составе брюссельской капусты много витаминов В1 , В2 , В6 , B9 , РР , каротина . Брюссельская капуста содержит углеводы ( 6-7 %), жиры ( 3,1 %) и клетчатку - 1,2-1,7 % Таким образом , брюссельская капуста представляет собой идеальный продукт при повышенной утомляемости и для укрепления иммунитета . Она не содержит натрия и холестерина , является низкокалорийным продуктом , который обладает антиканцерогенными свойствами , снижает риск раковых заболеваний и заболеваний сердечно-сосудистой системы . Беременным женщинам рекомендуется включать в рацион брюссельскую капусту как источник фолиевой кислоты . Она необходима для правильного развития нервной системы и уменьшает риск врожденных пороков у детей .
8 порций
Для штруделя : ♦ тесто фило * – 120г ( 4 листа ) ♦ тыква мускатная – 100г ♦ капуста брюссельская – 100г ♦ перец сладкий ( разных цветов ) – 100г ♦ сельдерей стеблевой – 50г ♦ лук порей ( белая часть ) – 50г ♦ чеснок – 1 зубчик ♦ томаты черри – 5-6 шт ♦ оливки – 10-12 шт ♦ яйцо – 1 шт . ♦ молоко – 1 ст . л . ♦ уксус винный – 1 ч . л . ♦ крем бальзамический – 1 ч . л . ♦ масло оливковое холодного отжима – 1 ст . л . ♦ паприка сладкая молотая – 1 ч . л . ♦ уцхо-сунели – 1 ч . л . ♦ сушеный базилик – 1ч . л . ♦ сушеный орегано – 1ч . л . ♦ соль – 1ч . л . ♦ молотый чёрный перец – 1 ч . л .
1 . Тыкву , перец и сельдерей нарезать кубиком около 1 см . Капусту и лук нашинковать . Овощи смешать , заправить маслом , уксусом , бальзамическим кремом . Добавить чеснок , паприку , уцхо-сунели , сушёные травы , посолить и поперчить . 2 . Духовку разогреть до 200 º С . Равномерно распределить овощную смесь на противне и выпекать в течение 10 минут , чтобы слегка припустить . Полностью остудить . 3 . К остывшим овощам добавить нарезанные помидоры черри и оливки . 4 . Выложить 2 листа теста фило внахлест ( на 3-4 см ), смазать взбитым яйцом , слегка присыпать молотой паприкой , накрыть вторым слоем из двух листов теста *. Распределить начинку по всей поверхности теста , отступая по 2-3 см от края с каждой стороны . 5 . Правый и левый края теста завернуть внутрь , после чего скрутить тугой рулет . Лишнее тесто можно отрезать . Смазать поверхность штруделя взбитым с молоком яйцом , сделать ножом небольшие насечки , чтобы впоследствии было удобно делить на порции готовый пирог . 6 . Разогреть духовку до 180 º C . Выпекать штрудель в течение 15-20 минут до золотистой корочки .
* Можно использовать один слой теста ( 2 листа ). Это не повлияет на вкус , но штрудель получится чуть менее объёмным .
КБЖУ на 100 г : Ккал 84,1 | Белки 3,3 | Жиры 3,2 | Углеводы 11,4
218 Vollkorn
На фото : тарелка - коллекция Volare бокалы - коллекция Coteaux d ’ Arques
www . luminarc . ru