Морковный хлеб на опаре
Приготовить хлеб в домашних условиях совсем несложно . Одним из преимуществ такого хлеба является то , что можно экспериментировать с ингредиентами для теста и подбирать оптимальный , полезный вариант . В этом рецепте в хлеб добавляются морковь и подсолнечные семечки . Семена подсолнечника – ценный продукт , содержащий массу легкоусвояемых жирных кислот и жирорастворимых витаминов А , Е и D . Особенно ценным среди перечисленных является витамин Е – природный антиоксидант , защищающий клетки кожи от повреждений свободными радикалами . Незаменимые жирные кислоты помогают снизить « плохой » холестерин . Подсолнечник является рекордсменом по содержанию витамина H ( биотина ) – 670,0 мкг , который служит активатором витамина C . Аминокислота триптофан , которым богаты семена , ответственна за хорошее настроение и выработку гормона радости . Стоит отметить , что жареные семечки теряют часть полезных веществ при термической обработке . Сырые семена отличаются наиболее богатым и полезным составом , поэтому в приготовлении хлеба используйте не обжаренные семена .
1 хлеб
Для опары : ♦ дрожжи свежие – 0,5 г ( или 0,15 г сухих ) ♦ вода – 50 г ♦ цельнозерновая пшеничная мука – 50 г
Для теста : ♦ вода – 175-190 г ♦ цельнозерновая пшеничная мука – 250 г ♦ соль – 5 г ♦ морковь – 100 г ♦ дрожжи свежие – 5 г ( либо 1,5 г сухих ) ♦ семечки подсолнечника – 50 г
1 . Приготовить опару . Развести водой дрожжи и соединить с мукой . Размешать до однородного состояния и оставить бродить при комнатной температуре 8 – 12 часов . 2 . Приготовить тесто . В опару влить всю воду и хорошо перемешать . Соединить муку , дрожжи , опару с водой , солью и тертой морковью . Произвести замес в течение 5-8 минут . В конце замеса добавить семечки . Тесто будет липким – переложить его в миску , накрыть пленкой или полотенцем и оставить бродить на 1 час при комнатной температуре . 3 . Когда тесто увеличится в 2 раза , сформовать его и переложить в форму либо в расстоечную корзинку . Накрыть пленкой или пакетом и оставить при комнатной температуре подходить на 50-60 минут – тесто должно заметно увеличиться в объеме . 4 . Духовку разогреть до 240 º C . Выпекать хлеб в духовке 10-15 минут , используя режим с паром , затем уменьшить температуру до 220 ° C и выпекать еще 35-40 минут . 5 . Готовый хлеб остудить на решётке .
КБЖУ на 100 г : Ккал 175,92 | Белки 6,76 | Жиры 4,81 | Углеводы 25,4
200 Vollkorn
На фото : разделочная доска от @ manufaktura _ golubinyh