Углеводы
Почему не стоит их бояться
Углеводы – еще один важный макронутриент , который дает нам энергию , необходимую для работы мышц и мозга . Наше тело – это механизм , вырабатывающий энергию при сжигании глюкозы . Если в рационе человека недостаточно углеводов , скорее всего , он будет чувствовать усталость и не сможет выдерживать аэробные нагрузки .
Что дают нам углеводы ?
Это источник нашей энергии . Именно поэтому , отказавшись от углеводов , у нас начинается упадок сил и нам не хватает энергии . Это происходит потому , что запасы гликогена ( основного источника энергии в теле ) не пополняются . Когда мы перестаем употреблять в пищу углеводы , мы резко теряем объемы и вес - выходит запасенная ранее вода . Этот процесс многие ошибочно принимают за жиросжигание , в то время как в организме всего лишь истощаются запасы гликогена .
Это наша защита . Сложные углеводы входят в состав компонентов иммунной системы и защищают нас от проникновения бактерий и вирусов .
Наш организм – это единая система , из которой невозможно безболезненно вычеркнуть один из нутриентов . Например , без углеводов жиры сжигаются хуже , чем при сбалансированном питании , так как они обычно соединяются с углеводами для последующего преобразования в энергию .
Какие углеводы нужно есть ?
Углеводы по самой примитивной схеме можно разделить на простые и сложные .
Простые ( быстрые ) углеводы обладают быстрой усвояемостью , однако и не дают долгого насыщения . Именно по этой причине через некоторое время аппетит повышается ( провоцирует этот процесс повышение гормона инсулина ). К продуктам , содержащим быстрые углеводы , относятся фрукты и ягоды , сахар , сладости , кондитерская выпечка и изделия из рафинированной муки .
Сложные углеводы состоят из нескольких молекул глюкозы , дольше усваиваются и благодаря этому позволяют сохранять чувство сытости , и имеют высокую пищевую ценность . Также они богаты витаминами и микроэлементами . Сложные углеводы делятся на перевариваемые и неперевариваемые . К перевариваемым относятся крахмалистые фрукты ( например , банан ), овощи ( картофель ), бобовые ( нут , фасоль , чечевица , маш ), нешлифованные зерновые продукты ( различные сорта риса , булгур , пшено , гречка , пшеница , овес ), макаронные изделия , цельнозерновая мука . К группе неперевариваемых относят пищевые волокна - клетчатку и пектины , содержащиеся в овощах , фруктах , ягодах , отрубях . Пищевые волокна способствуют насыщению , стимулируют работу желудочно-кишечного тракта , участвуют в удалении токсинов , снижают холестерин , поддерживают состав кишечной микрофлоры .
20 Vollkorn