Не допускается использование сырья , содержащего ГМО , полученного с применением пестицидов , подсластителей , жиров , содержащих трансизомеры жирных кислот , бензойной , сорбиновой кислот и их солей . Для придания специфического вкуса и аромата допускается использовать только натуральные пищевые ароматизаторы . Изделия должны быть упакованы в разрешенные материалы .
Андрей Мосов , руководитель экспертного направления НП « Росконтроль », врач : « Не стоит недооценивать серьезность проблемы : маргарин содержит трансжиры , признанные учеными и медиками всего мира самыми опасными для здоровья компонентами пищи , вызывающими сердечно-сосудистые заболевания , болезни обмена веществ . Что касается консервантов , то они , согласно исследованиям , нарушают усвоение витаминов организмом , что особенно важно для детского растущего организма ».
И ВДОБАВОК — О ДОБАВКАХ
Без использования добавок не обходится ни одно пищевое производство . Все разрешенные техническим регламентом добавки официально считаются безопасными . Главное , чтобы их количество в продукте укладывалось в рамки норматива . Тем не менее , покупая любой продукт , каждый человек , который заботится о своем здоровье , должен точно знать — что именно он ест и делать информированный и осознанный выбор . Какие пищевые добавки можно встретить в составе хлеба и на что они влияют ?
• Е 280-281 ( пропионовая кислота и пропионат натрия ) – консерванты . В малых количествах они не несут вреда , но злоупотреблять продуктами , их содержащими — не стоит .
• E262 , E200-E203 ( диацетат натрия , сорбиновая кислота и сорбаты ) – консервант , продлевающий свежесть хлеба .
• Е220 ( диоксид серы ) – консервант , предотвращающий рост плесени . В высоких концентрациях может вызвать проблемы с пищеварением , может быть опасен для людей , имеющим проблемы с дыханием или страдающим от астмы и затруднений дыхания .
• Е300 ( L-аскорбиновая кислота ) – витамин С . Способствует быстрому росту хлеба , его изготавливают из муки невысокого качества .
• Е330 ( лимонная кислота ) – синтетический сычужный фермент , который добавляют в качестве регулятора кислотности . Некоторые формы этой добавки могут вызвать аллергию .
• E 339-34 ( фосфаты кальция ) – регулятор кислотности . Эта добавка безвредна в малых количествах , но при накоплении в организме способствует вымыванию кальция из костей . Учитывая , что фосфаты добавляют в большинство продуктов , за их количеством в рационе необходимо следить .
• E920 ( L-цистеин ) – улучшает структуру теста . Позволяет скрыть истинный состав и качество муки , используемой в производстве .
• Соевая мука – улучшитель , который позволяет « разбавить хлеб водой ». Тесто становится мягким , его объем увеличивается , но качество ухудшается .
• Е471 , E472e , E481 , E482 ( эмульгаторы ) – улучшители природного и синтетического происхождения . О том , для чего они нужны и как влияют на организм , мы говорили выше .
198 Vollkorn