Кулич на кокосовой муке с вишней и миндалём
Польза кокосовой муки таится в ее составе . Он представлен растительными протеинами , клетчаткой , магнием , калием , йодом , а также витаминами А , С , Е и группы В . В 100 г муки содержится 19 г белка , тогда как в пшеничной муке – всего 10 г . Для продукта характерен низкий гликемический индекс , поэтому он нормализует уровень сахара в крови и повышает чувствительность клеток к инсулину . Кокосовая мука не содержит глютен , что позволяет ее использовать людям с непереносимостью глютена . Клетчатки в кокосовой муке в 2 раза больше по сравнению с пшеничными отрубями , в 4 раза – по сравнению с овсяными отрубями , и в 20 раз больше , чем в белой пшеничной муке . Такие свойства делают ее полезным диетическим продуктом , отличным дополнением или даже альтернативой пшеничной муке . Высокая концентрация пищевых волокон полезна людям , которые следят за фигурой и внимательно относятся к своему питанию .
1 кулич ( диаметр 12см )
Для теста : ♦ кокосовая мука – 75 г ♦ сухой творог 5 % – 75 г ♦ кефир – 185 г ♦ мёд – 45 г ♦ яйца – 1 шт + 1 белок ♦ сушеная вишня – 35 г ♦ цедра 1 лимона ♦ миндаль – 25 г ♦ сода – ½ ч . л . ♦ разрыхлитель – ½ ч . л .
Для глазури : ♦ молоко – 2 ст . л . ♦ сухое молоко – 6 ст . л . ♦ мед – 1 ч . л .
1 . Духовку разогреть до 150 º C . Миндаль запечь до золотистого цвета в течение 10-15 минут . Охладить и подробить скалкой ( или воспользоваться блендером ). 2 . В миске смешать яйца с мёдом . 3 . В другой миске добавить в кефир соду , и перемешать . 4 . В отдельной миске творог перетереть с кокосовой мукой и разрыхлителем . Добавить цедру лимона , яичную смесь и кефир , смешать лопаткой до однородного состояния . 5 . Подмешать к тесту вишню и миндаль . 6 . Разогреть духовку до 180 º C . Дно и бока формы для выпечки смазать капелькой масла и застелить бумагой для выпечки . 7 . Выпекать кулич в течение 40 – 50 минут до сухой зубочистки . Вынуть и остудить на решетке . 8 . Сухое молоко смешать с жидким молоком и медом , охладить в течение 5-10 минут в холодильнике и покрыть кулич глазурью . Сверху посыпать дробленым миндалём .
* Миндаль и вишню можно заменить на любые другие орехи и сухофрукты .
КБЖУ на 100 г : Ккал 212,92 | Белки 9,28 | Жиры 9,11 | Углеводы 23,76
Vollkorn 169