Baja Mexican
Мексиканская кухня является одной из самых популярных в нашей семье , особенно ее очень любят дети . Преимущество блюд мексиканской кухни - вариативность в использовании разных ингредиентов и острых соусов . Орегано , зира , чили и паприка добавляют мексиканскую нотку к бобовым . Вы можете использовать различные виды бобовых или чечевицы . Сальса и соус Baja также придают этому блюду яркий аромат Мексики .
4 порции
Для сальсы : ♦ томаты черри - 150 г ♦ красный лук - 1 шт ♦ красный болгарский перец - 1 шт ♦ лайм - 1 шт
Для гарнира : ♦ киноа - 200 г ♦ лук-шалот - 2 шт ♦ фасоль - 400 г ♦ чечевица зеленая отварная - 200 г ♦ авокадо - 2 шт ♦ орегано сухой - 1 ч . л . ♦ зира - ½ ч . л . ♦ чеснок - 2 зубчика ♦ халапеньо - 1-2 шт ♦ паприка - 1 ч . л . ♦ соль - ¾ ч . л . ♦ оливковое масло - по вкусу
Для соуса баха *: ♦ веганская сметана - 150 мл ♦ лайм - 1 шт ♦ соль - по вкусу
Для веганской сметаны : ♦ сырые кешью - 150 г ♦ лимонный сок - 2 ст . л . ♦ оливковое масло первого отжима - 1 ст . л . ♦ вода
Для подачи : ♦ авокадо - 2 шт ♦ дольки лайма ♦ чипсы тортилья ( опционально ) ♦ острый соус ( например Sriracha или Cholula ) ♦ шпинат - 25 г ♦ семена конопли
КБЖУ на 100 г : Ккал 176,3 | Белки 5,82 | Жиры 8,76 | Углеводы 14,4
1 . Киноа отварить в соответствии с инструкцией на упаковке . 2 . Для веганской сметаны замочить кешью на ночь в холодной воде . В блендере измельчить кешью , лимонный сок и оливковое масло . Продолжая взбивать , добавлять небольшими порциями воду до получения консистенции сметаны . Добавить сок одного лайма в веганскую сметану для соуса баха . Перемешать и посолить по вкусу . 3 . Для соуса сальса выжать сок из лайма . Остальные ингредиенты нарезать мелкими кубиками . Все смешать в миске . 4 . Чеснок очистить , мелко нарубить в кашицу . Халапеньо разрезать пополам , удалить семена и мелко нарезать . Лук-шалот очистить и нарезать кубиками . 5 . Нагреть сковороду на среднем огне , смазать оливковым маслом . Добавить лук-шалот и обжаривать его до прозрачного состояния . В сковороду влить оливковое масло по вкусу и добавить остальные ингредиенты для гарнира . Обжаривать 5 минут на медленном огне . 6 . В миски выложить киноа и бобовые . Добавить авокадо , дольки лайма , сальсу , соус Baja и острый соус .
* Для приготовления соуса можно использовать авокадо вместо веганской сметаны .
158 Vollkorn