Стокгольмский скрэмбл
При выборе завтрака я часто чередую яичницу-болтунью и скрэмбл из тофу . Тофу – это основа блюда , которая впитывает в себя любые вкусы и ароматы . В этом рецепте сочетаются традиционные скандинавские продукты – кедровые орешки , укроп , красный лук и хрустящие ржаные хлебцы . Этими вкусами я делюсь с моей семьей и друзьями в Стокгольме . Шнит-лук и чеснок , используемые в данном рецепте , придают тофу пикантность и особенный характер .
4 порции
Для ореховой посыпки : ♦ кедровые орехи - 70 г ♦ пищевые дрожжи ( опционально ) - 2 ст . л . ♦ соль - ½ ч . л .
Для скрэмбла : ♦ твердый тофу - 400 г ♦ растительное масло - 2 ст . л . ♦ красный лук - 1 шт ♦ чеснок - 2 зубчика ♦ шнит-лук - 10 г ♦ укроп - 10 г ♦ шпинат - 150 г ♦ авокадо - 2 шт ♦ соль , перец - по вкусу
Для подачи : ♦ ржаные хлебцы или ржаной хлеб ♦ сливочный сыр ( для вегетарианской версии ) ♦ редис - пучок
1 . С помощью блендера или ступки и пестика измельчить кедровые орехи , пищевые дрожжи ( если используете ) и соль до состояния крупной крошки . 2 . Из тофу удалить лишнюю жидкость . Для этого завернуть тофу в бумажное полотенце , положить его между двух тарелок и с силой нажать на верхнюю тарелку так , чтобы из тофу вышла жидкость . Затем раскрошить тофу руками или с помощью вилки . 3 . Лук и чеснок очистить и мелко нарезать . Шнитт-лук , укроп и шпинат мелко порубить . 4 . Нагреть сковороду на средне-высоком огне . Добавить растительное масло и лук , обжарить лук до прозрачности . В сковороду выложить тофу , посолить и поперчить по вкусу . Добавить чеснок , шнитт-лук и укроп , жарить 2-3 минуты , постоянно помешивая . Добавить шпинат и жарить до темно-зеленого цвета и мягкости . Посолить по вкусу . 5 . Разделить тофу скрэмбл по 4 мискам . Украсить дольками авокадо и ореховой посыпкой . Подавать с хлебцами и редисом .
КБЖУ на 100 г : Ккал 120,5 | Белки 4 | Жиры 7,4 | Углеводы 9,33
154 Vollkorn