Пряная дорадо со спаржей
Дорадо – отличный вариант для тех , кто придерживается здорового образа жизни . Эта рыба содержит много полезных микроэлементов , таких как калий и натрий , которые обеспечивают водно-солевой баланс , поддерживают нормальный сердечный ритм и артериальное давление . Также в ней присутствует фосфор , отвечающий за умственную деятельность , антиоксидант селен и йод , по содержанию которого эта рыба является рекордсменом . Дорадо особо рекомендуется детям , беременным женщинам и пожилым людям , так как ее белок прекрасно усваивается в желудочно-кишечном тракте . Кроме того , в 100 г дорадо всего 96 ккал , из которых 72 ккал приходятся на белок . Приготовленная на гриле с пряными травами , поданная с хрустящей спаржей , эта нежирная рыба станет прекрасным выбором для легкого и полезного ужина .
2 порции
Для рыбы : ♦ дорадо – 800 г ( 2 средние рыбы ) ♦ свежий тархун – 40 г ( один небольшой пучок ) ♦ свежий тимьян – 3 веточки ♦ молотый сушеный имбирь – 1 ч . л . ♦ хлопья перца чили – 1 ч . л . ♦ чеснок – 2 зубчика ♦ лайм – 1 шт ♦ оливковое масло – 2 ст . л . ♦ соль , свежемолотый красный перец – по вкусу
Для гарнира : ♦ спаржа зеленая – 400 г ♦ соль – по вкусу
1 . Каждую рыбу поскоблить , выпотрошить , промыть и просушить бумажными полотенцами . Выложить на смазанный небольшим количеством оливкового масла лист фольги , сделать надрезы , чтобы рыба как можно лучше впитала в себя маринад , и натереть солью . 2 . Приготовить маринад : сок лайма выдавить в чашку , добавить оливковое масло , хлопья перца чили и имбирь . Все тщательно размешать , обмазать рыбу и оставить мариноваться на 15 минут . 3 . Пока рыба маринуется , промыть тархун и тимьян проточной водой , оборвать мелкие листочки с одной веточки тархуна для украшения рыбы перед подачей , остальные отправить в блендер вместе с тимьяном и зубчиком чеснока . Мелко порубить и щедро промазать каждую рыбу изнутри полученной массой . 4 . Духовку разогреть до 200 º C . Рыбу прямо на фольге , не заворачивая , отправить в духовку и запекать 20-30 минут . Ориентируйтесь на особенности вашей духовки при определении точного времени приготовления – важно не передержать рыбу , чтобы мясо осталось сочным . 5 . Для гарнира поставить кипятиться воду . Опустить спаржу в кипящую подсоленную воду нанесколько минут *. 6 . Перед подачей посыпать рыбу листиками свежего тархуна и колечками красного перца , подавать со спаржей . По желанию спаржу можно полить пряным соком , оставшимся от запекания рыбы .
* Рекомендуется опустить спаржу в кипящую воду за 5-10 минут до готовности рыбы , чтобы затем сразу подать на стол . Для того чтобы овощ остался хрустящим , мини-спаржу необходимо варить в среднем 2-3 минуты , крупные побеги - около 5 минут .
КБЖУ на 100 г : Ккал 81,47 | Белки 11,51 | Жиры 3,36 | Углеводы 1,84
На фото : тарелка - коллекция Epona бокал - коллекция Hermitage
www . luminarc . ru
Vollkorn 121