Классический хумус
В нуте содержится большое количество белка и пищевых волокон , поэтому он является неотъемлемой частью рациона вегетарианцев . Но и людям , просто ведущим здоровый образ жизни , семена этого растения будут очень полезны , так как растительный белок в нуте легко усваивается и очень богат незаменимыми аминокислотами . В нуте содержится лизин – аминокислота , необходимая для нормального роста , регенерации тканей , наращивания мышечной массы , выработки ферментов , гормонов и антител . Поскольку лизин способствует усвоению кальция , от него зависят прочность и эластичность связок , сухожилий и костей . Также в нуте содержится большое количество железа , что делает его очень ценным продуктом для вегетарианцев , постящихся , а также беременных и кормящих женщин для предотвращения анемии . Паста из нута – хумус – отлично сочетается как с мясными , так и с овощными блюдами , является очень сытной и питательной .
2 порции
Для хумуса : ♦ вареный нут – 250 г ♦ тахини – 3 ст . л . ♦ оливковое масло – 3 ст . л . ♦ лимон * – 1 шт . ♦ кумин ( зира ) – 1 ч . л . ♦ чеснок * – 2 зубчика ♦ вода – 3 ст . л . ( 30 мл ) ♦ соль – по вкусу
Для украшения : ♦ кунжут – 1 ч . л . ♦ кинза – 3 веточки ♦ оливковое масло – ½ ст . л .
Для подачи : ♦ болгарский перец – 1 шт ♦ редис – 4 шт ♦ морковь – 2 шт ♦ сельдерей – 2 стебля ♦ огурец – 2 шт
1 . Измельчить в ступке кумин ( зиру ) в пудру . Выжать сок лимона . Очистить дольки чеснока от шелухи и разрезать их на 3 части . 2 . Добавить в блендер вареный нут , оливковое масло , лимонный сок , чеснок , кумин ( зиру ) и воду . Измельчить до однородного состояния в течение 2 минут . 3 . В блендер к получившейся массе добавить тахини . Смешать до однородности в течение 1 минуты . При необходимости отрегулировать консистенцию хумуса водой или тахини . Если хумус суховат , добавить воды . Если жидковат - тахини . 4 . Готовый хумус убрать в холодильник на 1-2 часа . 5 . Перед подачей украсить хумус кунжутом , оливковым маслом и веточками кинзы . Подавать с овощами , нарезанными удобным вам способом .
* Количество лимонного сока и чеснока можно уменьшить по вкусу .
КБЖУ на 100 г : Ккал 105,1 | Белки 3,48 | Жиры 6,77 | Углеводы 7,97
112 Vollkorn