Салат с грейпфрутом и тахини
Тахини – это паста из молотых семян кунжута . В ней в большом количестве содержатся полезные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6 , а также кальций и витамины группы В , в частности , тиамин . Она придает блюдам не только изысканный вкус , но и высокую питательную ценность . Однако нужно помнить , что тахини довольно калорийна . В 1 столовой ложке содержится 85 ккал , и этого колличества достаточно для обогащения салата необходимыми жирными кислотами и белком . Брокколи является богатым источником кальция , а также витамина С и фолиевой кислоты , как и грейпфрут . Кроме того , эти ингредиенты очень низкокалорийны и хорошо сочетаются с сытным нутом и тахини . Такой изысканный салат с нутом , овощами , фруктами и зеленью будет очень полезным и сытным вариантом перекуса .
2 порции
Для салата : ♦ вареный нут – 200 г ♦ кунжутное масло – 1 ст . л . ♦ соевый соус – 1 ст . л . ♦ кайенский перец * – ¼ ч . л . ♦ салат романо ** – 75 г ♦ брокколи – 10 соцветий ♦ авокадо – 1 шт ♦ грейпфрут – 1 шт ♦ петрушка – 20 г ♦ кинза *** – 20 г ♦ кунжут – 1 ч . л .
Для заправки : ♦ тахини – 1 ст . л . ♦ оливковое масло – 1 ст . л . ♦ слабосоленый соевый соус – 1 ч . л . ♦ лимон – ½ шт ♦ чеснок – 1 зубчик ♦ свежий тертый имбирь – 1 ч . л .
1 . Приготовить нут по рецепту Салата с запеченным нутом и свеклой . 2 . Зубчик чеснока натереть на терке или мелко порубить . В небольшой миске смешать все ингредиенты для заправки . 3 . Брокколи обжарить на разогретой сковороде без масла в течение 2 минут на сильном огне . 4 . Грейпфрут очистить . Листья салата романо разорвать или разрезать на крупные части . Кинзу и петрушку мелко порвать . Авокадо разрезать пополам . Каждую половинку разрезать поперек на дольки толщиной около 5 мм . 5 . Выложить на тарелку листья салата . Сверху выложить брокколи , запеченный нут , грейпфрут , посыпать зеленью . Выложить авокадо . Полить салат заправкой и посыпать кунжутом .
* Количество кайенского перца можно уменьшить по вкусу . ** Вместо салата романо можно использовать айсберг или шпинат . *** Кинзу можно не использовать или заменить на петрушку .
КБЖУ на 100 г : Ккал 116,78 | Белки 2,71 | Жиры 6,82 | Углеводы 8,68
Vollkorn 111