Салат с запеченным нутом и свеклой
Кунжутное масло , используемое для заправки этого салата , является рекордсменом по содержанию кальция среди большинства продуктов питания : 100 г кунжутного масла удовлетворяют суточную потребность организма в этом макроэлементе . Оно также является источником полиненасыщенной жирной кислоты омега-6 ( линолевой ) и мононенасыщенной аминокислоты омега-9 ( олеиновой ), улучшающих работу сердечно-сосудистой , нервной , эндокринной и половой систем , а также способствующих нормализации жирового обмена . В кунжутном масле содержатся такие мощные антиоксиданты , как сквален и сезамол , благодаря которым данное масло имеет большой срок годности . Козий сыр в составе салата очень хорошо усваивается , подходит даже людям с непереносимостью лактозы , а также имеет низкий инсулиновый индекс . Такой салат за счет сыра и большого содержания растительного белка в нуте является очень сытным и питательным , и его можно использовать в качестве полноценного блюда .
2 порции
Для салата : ♦ вареный нут – 200 г ♦ соевый соус – 1 ст . л . ♦ кайенский перец * – ¼ ч . л . ♦ кунжутное масло – 1 ст . л . ♦ руккола – 50 г ♦ вареная свекла – 125 г ♦ козий сыр – 100 г ♦ грецкий орех – 8 шт
Для заправки : ♦ кунжутное масло ** – 1 ст . л . ♦ лимон – ½ шт ♦ мед – 2 ч . л .
1 . Духовку разогреть до 200 0 С . В миске смешать вареный нут с кайенским перцем , соевым соусом и кунжутным маслом . Нут выложить ровным слоем на противень , застеленный пергаментом . Запекать 30 минут . Периодически помешивать , чтобы нут не пригорал . 2 . Пока запекается нут , вареную свеклу порезать дольками или небольшими кубиками . Козий сыр нарезать кубиками около 1 см . Грецкий орех растолочь в ступке или покрошить ножом . 3 . Выложить на тарелку рукколу . Сверху выложить свеклу , сыр и запеченный нут . Полить салат кунжутным маслом , лимонным соком и медом . Посыпать грецким орехом .
* Количество кайенского перца можно уменьшить по вкусу . ** Кунжутное масло в заправке можно заменить оливковым или льняным .
КБЖУ на 100 г : Ккал 201,7 | Белки 6,75 | Жиры 14,08 | Углеводы 12,29
108 Vollkorn