Voice News Vol.229 4/26/2019

杏林傳奇多動腦筋，總會絕處逢生。後來，我在餐廳由最低的雜工洗地打掃提升為洗碗。友來倍感高興，覺得好有面子，故此我的小費特別多。我辭工之日，那本筆記簿，成爲全體員工爭奪的「武林秘笈」。唉！洗碗也算是「高升」。洗一天，餐廳來了一班中國留學生，其碗機非常先進，這邊放入污糟中一個非常傲慢的對我說：「快給我來一杯的碗碟餐具，經過一百九十度 H 2 O」。以爲這次一定難倒我這個餐廳侍應高溫沖洗，那邊好快便輸送出生。那時我已經讀完大學一年班，當然知道潔净的餐具了，過程需要兩人 H 2 O是Water，於是照他吩咐把水送過去，他合作，一人放入，一人取出。甚驚訝說：「想不到區區一個侍應生，也有在餐廳做工的員工大部分年紀見識，居然知道 H 2 O 是什麽。」我忙説：老邁，很少年輕人，我的洗碗「只略知一二」，謙虛地回答了那學生。拍擋年紀也六十過外了，他問由於工作表現好，老闆再升我為我：「你想做哪一部分？」我 Captain,薪水比侍應生高，餐廳客似雲來，心想，放入餐具那一部分太骯整天輪候排隊進入餐廳的人，蜿延至街口，髒了，不如選擇取出餐具的那就算零度以下的冬天也如是。餐廳規定，客部分。於是告訴拍擋自己的選人要先在餐廳登記名字然後等候叫喚才可入擇，他笑一笑對我說：「這内，有些客人會塞一張兩元或五元加幣Tips 英文也不懂，到底你懂什麽？」我為自己辯個是你的選擇，不要後悔啊。」結果，開工給我，我會盡快安排入座。Tips的意思是To 護：你說拿「嘜」給你，廣東話不就是盛水才知道，經過一百九十度高溫洗滌，即時取出 Insure Prompt Service,意謂「可確保獲得即的空罐嗎？老伯更氣：不是空罐頭的那個的碗碟，因太熱灼手掉落地，雙手燙傷紅腫，時服務」，是一種合法的「行賄」。所以，「罐頭Mug」,而是打掃拖地的那個「Mop」！以爲戴膠手套會好些，誰知連膠手套也溶掉報我的收入非常可觀。星期一至四照常上課，我只有忍氣承認是自己的錯，且立刻將地上廢了。最後，還是懇求老伯交換工作，我放入星期五、六、日，入息增加，我可以買些教的水清理乾净，老伯氣才消。心中阿Q地自我他取出。不知爲何，他除了取出餐具快捷純熟科書，不用再去圖書館借閲。因爲圖書館規開解：「虎落平陽被犬欺。」外，雙手與我的雙手確有不同，他不感覺燙。例，凡是教科書只可在館内看，參考書才可我卻身娇肉貴，要穿上膠手套將骯髒的餐具放以借回家三天。 United College正門，與馮同學下課，太陽兇猛，但氣溫卻是攝氏零下廿二度。業主包伙食，腸仔麵包；餐廳伙食，菜汁拌白飯，營養不足，影響體力，如何解我喜歡打籃球，雖然個子不高，傳球技入洗碗機，老伯常取笑我。決？我想到一個辦法。餐廳員工英文甚差，過了一段時間，餐廳老闆覺得我工作勤我在他們的宿舍竪起黑板，下午四點教至五奮，將我從厨房調出樓面做侍應生。樓面的點，免費教授他們英文一小時，由淺入深，侍應生大部分英文不好，且未經正規餐館訓從字母到會話。當時華人侍應生很委屈，本練，不懂禮儀，傳菜像飛碟式。我不像他們地白種人常欺負和歧視華人，光顧不付錢，那樣，善用精通英文的優點，平時用筆記簿吃「霸王餐」。因不太懂英文，只有忍氣吞記下客人喜歡吃甚麽，不喜歡吃甚麽，久而聲，如學會了英文，知道對方講什麽，可以久之，熟客來光顧總是要找我服務，小費也和對方理論和據理力爭，不被欺負。我教他比較別的侍應生多。按餐廳小費制度，就們學好英文，爭取權益，他們很開心。教授是誰服務客人，小費便全數歸誰，不是平英文三個月了，雖然我職位沒有變，仍是雜均分配。工洗地打掃，但伙食比以前卻有好大分別有些客人是猶太人，他們的宗教不吃豬了，餐廳主厨總客氣地問我，今天喜歡吃什肉，但卻偏偏愛吃叉燒，每次到來，只要向我麽餸菜？我可以選擇自己喜歡的餸菜作伙暗示：「給我『那個…那個…那個』…菜式」，食，例如龍蝦餐，伴紅酒，且與大厨一起進彼此心照，沒有指明點菜，叉燒可照享用，心餐，真是受寵若驚，餐廳大厨便是話事人，理上給自己一個藉口，不知者不罪。在餐館裏，權力比奧巴馬還要大，我喜歡吃另外，筆記簿記下客人最愛點的菜，他什麽，他便做什麽菜式給我，從此我的伙食們再來餐廳的時候，只要我熱情的招待，有得到改善，又熬過了一個艱難的時期。只要禮地道出他們之前所點過的至愛，他們帶朋在老婦家中寄宿，每月五十元包食宿，但「包食唔飽」，常要與馮同學偷偷煮麵頂肚。 Vol.229 | 二〇一九年四月二十六日心聲 27

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