ÅRETS VAKRESTE
SKREIEVENTYR
I januar skrider den inn mot kysten - skreien, som
både nordmenn og resten av verden har ventet på
og lengtet etter.
JANUAR 2015
I år tok folket på Senja imot
besøk av internasjonale kokker,
matjournalister, og ikke minst
H.K.H. Kronprins Haakon.
I hovedrollen var vandreren,
kjærlighetsfisken, kort sagt skreien.
– Skreipassion handler om å vise
fram dedikasjonen og lidenskapen
som blant andre senjaværingene
har for skrei. Det arbeides
knallhardt gjennom sesongen for å
sikre at vi kan levere førsteklasses
skrei til kvalitetsbevisste kokker og
forbrukere rundt om i verden. Samtidig kan
vi vise lokalbefolkningen hvordan nasjonalt
og internasjonalt anerkjente kokker gleder
seg over å jobbe med slike fantastiske
råvarer, sier markedssjefen for torsk i Norges
sjømatråd, Amund Bråthen.
En palett av skreismaker
I løpet av to dager fikk Pérez og de andre
kokkene fra Sverige, Tyskland, Frankrike,
Storbritannia og Norge delta på skreifiske
utenfor Senja sammen med H.K.H. Kronprins
Haakon. De lærte om kvalitetsstandarden
for skrei av Råfisklagets skreipatrulje, og fikk
servert skreimølje på ekte nordnorsk vis.
Sjømatrådet inviterte også til middag på
Hamn for å feire starten på skreisesongen.
Det høyt meritterte kokkelaget serverte skrei
med inspirasjon fra kokkenes egne nasjonale
kjøkken, og gjestene fikk oppleve en utrolig
spennende palett av skreismaker.
– Vi ønsker å takke alle som stilte opp under
Skreipassion og alle som gjør en fantastisk
jobb døgnet rundt for skreien gjennom hele
sesongen, avslutter Bråthen.
Samlet skreiambassadører på Senja
Sergio Pérez fra Spania er en av sju kokker
fra seks viktige skreimarkeder som ble
invitert til Senja i januar, da Norges sjømatråd
for andre år på rad markerte starten
på skreisesongen med arrangementet
Skreipassion.
– For meg var det virkelig et privilegium
å delta på Skreipassion på Senja for selv
å oppleve opphavet til den unike skreien.
Det er en utrolig råvare som gir fantastiske
resultater i nærmest alle oppskrifter, sier
Pérez.
Den verdensvante spanjolen, som i løpet av
sin karriere har arbeidet fra Panama i vest til
Singapore i øst, er en sann skreiambassadør
i sitt hjemland. Han trekker fram hvor utrolig
det er at en kan benytte alle delene av
fisken. I Gryllefjord fikk kokkene opplæring
i å skjære torsketunge. Da de senere inntok
kjøkkenet, var det nettopp torsketunge
spanjolen eksperimenterte med.
UTROLIG RÅVARE: Kokken Sergio Pérez fra Spania
elsker å jobbe med skrei.
6