Verden og Vi - Norges sjømatråd Vår 2015 | Page 24
APRIL 2015
SKYHØY LAKSEVEKST I TYRKIA
Norsk laks har aldri vært så
populær i Tyrkia som den er i
dag. Lakseanalytiker i Norges
sjømatråd, Paul Aandahl kaller
veksten skyhøy. Hva er
det med norsk laks?
I januar og februar 2013
eksporterte Norge 767 tonn laks
til en verdi av 27 millioner norske
kroner. I januar og februar 2015
har tallene steget til 1645 tonn,
verdt 67 millioner norske kroner.
– Av de markedene som Norges
sjømatråd investerer i, har Tyrkia den
største prosentvise veksten. Tyrkia er
totalt det 11 største vekstmarkedet målt
i tonn. Med mer enn en fordobling i
volum er dette ganske ekstremt, sier
lakseanalytiker i Norges sjømatråd, Paul
Aandahl.
Norge har eksportert laks til Tyrkia i
mange tiår. Før i tiden gikk det mest
i røykt laks, men de siste årene har
forbrukerne i Tyrkia fått opp øynene for
at laks kan brukes til mer enn pålegg.
Norsk laks tilgjengelig, sunt og godt
– Flere og flere tyrkere spiser norsk
laks fordi den har blitt mer tilgjengelig
på markedet, forteller Sjømatrådets
utsending i Tyrkia og Sentral-Europa,
Maria Kivijärvi Heggen.
Hun peker på at helsetrenden er sterk
24
i Tyrkia og at tyrkere blir mer og mer
opptatt av helse og ernæring, spesielt
de yngre.
– Laks blir sett på som symbolet på
sunn og god mat for et stadig større
publikum i Tyrkia, forteller Kivijärvi
Heggen videre.
Laksen er populær på grunn av sin gode
smak, men det er også en fisk som lett
kan tilpasses tyrkiske smakspreferanser
og lokale spisevaner.
Økende interesse fra næringen
Tyrkia er et relativt nytt marked som
næringen har vist økt interesse for.
De siste to årene har Sjømatrådet økt
investeringene på laks i dette markedet
og jobber mye med PR og promotering
av den norske laksen.
– Bare Sjømatrådets PR-prosjekter
har generert en pressedekningsverdi
på rundt 60 millioner norske kroner
det siste året. I tillegg ble den første
mediekampanjen om norsk laks lansert
høsten 2014, omtrent på den tiden som
den kraftige økningen begynte, forteller
Kivijärvi Heggen.
Matkultur er viktig
Tross den store veksten er Tyrkia
fortsatt et lite marked målt i volum. I en
av verdens raskest voksende økonomier,
og med 17 millioner innbyggere bare i
Istanbul, er det fortsatt stort potensial
for vekst. Matkultur er viktig i Tyrkia.
Kivijärvi Heggen forteller at tyrkerne har
lange tradisjoner for å la seg inspirere av
andre kulturers kjøkken, men at det er
like viktig å tilpasse den norske laksen til
tyrkiske ganer.
Et av tiltakene for en slik tilpasning, er
samarbeid med kokker. I 2014 ble det
arrangert en konkurranse for tyrkiske
kokker i regi av Norges sjømatråd hvor
premien var en tur til Norge. Kokkene
skulle lage tyrkiske retter basert på
norske råvarer, som torsk, laks, sild eller
makrell. – Å involvere kokkene på denne
måten er sentralt i promoteringen av
den norske sjømaten, mener Kivijärvi
Heggen.
– Det er viktig å utvikle oppskrifter
som passer den tyrkiske forbrukeren.
Gjennom slike samarbeid med lokale
kokker får vi en unik forståelse av deres
matkultur.
Kan vokse mer
For ytterligere å vokse i det tyrkiske
markedet peker Kivijärvi Heggen
på viktigheten av kompetanse om
markedet.
– Markedet bygges lag på lag sammen
med den norske sjømatbransjen, og jeg
har troen på at den norske laksen kan
vokse enda mer i Tyrkia.