Verden og Vi - Norges sjømatråd Vår 2015

JANUAR 2015 SLIK SPISER TYSKERE SJØMAT SEAFOOD STUDY 2014. INSIGHTS AND OUTLOOK: HOW THE GERMANS EAT FISH. Hvis tyskerne skal spise mer sjømat, må den være enkel å få tak i og enkel å bruke. Det kommer fram i Norges sjømatråds omfattende sjømatstudie om tyskeres innkjøps- og matvaner. www.fischausnorwegen.de Sentrale funn fra Sjømatrådets studie ble presentert i Hamburg i januar av vår utsending i Tyskland, Kristin Pettersen og fiskeriminister Elisabeth Aspaker. Dette er den største undersøkelsen som er gjort omkring innkjøps- og konsumvaner vedrørende sjømat i Tyskland det siste tiåret. Studien bygger på innsikt fra Seafood Consumer Insight (SCI), TNS Gallup, Euromonutir, Gfk husholdningspanel og Ipsos. En slik analyse er viktig for å kunne gi sjømatnæringen oversikt over markedet og forbrukeradferden i Tyskland. Kjernemålgruppen spiser mindre ﬁsk Før studien kom i gang var inntrykket at unge tyskere var de som spiste minst fisk. Men dette viste seg å være feil. Må være anvendelig og tilgjengelig En sentral konklusjon fra studien er at produktene må være anvendelige og tilgjengelige i en travel hverdag. Åtte av ti tyske forbrukere har kjøpt fersk fisk i en lavpriskjede det siste året, og over halvparten sier at de nå spiser mer fersk fisk enn før, i hovedsak laks, fordi produktet er enkelt å få tak i. Hun mener at dersom barnefamilier etterspør enkle produkter, er det dette som bør møte dem i disken på butikken. – Når forbrukerne finner fersk fisk i fiskedisken - delikat presentert i praktiske porsjoner - så øker sjansene for at de kjøper og spiser mer av den, slår Kristin Pettersen fast. Havets sølv minker i popularitet Tyskere spiser stadig mindre sild. Gjennom arbeidet med sjømatstudien kom det frem at 22 prosent av tyskerne spiser mindre sild enn før. – Vi kan si dette fordi to tredjedeler av tyskerne kjøper frossenfisk. Hovedgrunnen til det er at produktet er tilgjengelig og enkelt å tilberede. Med fiskepinner kan du ikke feile! Ønsket er selvfølgelig at flere tyskere skal spise mer fisk. For å oppnå dette må det være enkelt å lykkes med fisk på menyen, mener Pettersen. – Vi forventet at de yngste spiste mindre sild, men det viste seg at konsumet i alle aldersgruppene er gått tilbake med 22 prosent. Samtidig ser vi at andelen av de som sier de ikke spiser sild i det hele tatt, er på 40 prosent blant de yngre, fortsetter Pettersen. – Hvis vi spør forbrukerne om hva som skal til for at de skal kjøpe mer fisk, svarer de at det må være enkelt å tilberede. Da må også produktene som blir tilbudt svare til forbrukernes ønsker. 10 – Studien viste at de som spiser minst fisk er kjernemålgruppen vår, barnefamilier. Mye av dette skyldes at alle i familien skal like smaken av det de spiser, og at fisk ikke er fast på handlelisten. Dersom de serverer barna fisk, blir det oftest fiskepinner, fordi det er enkelt og smaker godt, forteller Pettersen. – Hvis barna har lyst på fiskepinner blir det enklere for foreldrene å servere dette dersom det ligger klart i ferskvaredisken. Da bør de tilbys fiskepinner av både torsk og laks, alt etter smak og behag. Funnene fra sjømatstudien viser at tyskere spiser mindre sild fordi det finnes lignende fiskeprodukter som smaker bedre, og at de tradisjonelle anledningene for å spise sild mister sin betydning. Til sammen konsumerte hver tysker 400 gram mindre sild i 2014 enn i 2013.

Verden og Vi - Norges sjømatråd Vår 2015 | Page 10